Ingredienti 
500 g di melanzane lunghe – 4 coste di sedano – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 500 g di polpa di pomodoro a cubetti – 100 g di olive nere – 2 C di capperi salati – 2 C di pinoli – 30 g di uvetta – basilico – 1 C raso di zucchero – 4 C di aceto – olio – olio per friggere – sale e peperoncino.