Per secoli la cucina irlandese si è realizzata con due soli strumenti: un pentolone da appendere nel camino per preparare zuppe e una piastra da mettere direttamente sul fuoco per cuocere la carne di montone o vecchie pecore che erano stati sfruttati fino a tarda età per raccoglierne la lana e il latte.

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Ingredienti 
4 patate – 150 ml di latte intero – 1 uovo – 2 C di farina – 20 g di burro – 200 g di cavolo cappuccio – olio – aceto di mele – panna acida compatta – 1 C di erba cipollina tritata – sale e pepe.

Preparazione
pelare le patate, prenderne due, tagliare a pezzi e lessare in acqua salata, grattugiare grossolanamente le altre due,

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Ingredienti 
600 g di carote – 1 cipolla tritata – 2 spicchi d’aglio tritato – 4 C di panna montata (senza zucchero) – 1 C di foglie di carota tritate (in mancanza prezzemolo) – 5 chiodi di garofano – 1 C di succo di limone – 1 l di brodo di verdure – 1 noce di burro – sale e pepe.

Preparazione
pelare e affettare le carote,

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Ingredienti 
2 patate (possibilmente a buccia rossa) – 8 cimette di cavolfiore – 2 grosse carote – 1 mela – 100 g di sedano rapa – 200 g di formaggio cheddar (o altro formaggio da fonduta) – 200 ml di birra Guinnes (o altra birra scura) – 1 C di farina – 100 ml di succo di mela – 1 c di senape di Digione – succo di limone – sale e pepe.

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Ingredienti 
500 g di mele – 1 C di zucchero di canna – 60 g di zucchero scuro integrale – 120 g di succo di mele – 50 g di burro – 180 g di farina – 2 c di lievito per dolci – 1 c di zenzero in polvere – 1 c di cannella in polvere – 1/3 di c di chiodi di garofano macinati – buccia di 1/2 limone –

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