Ingredienti
400 g di penne rigate – 500 g di polpa di pomodoro a cubetti – 2 melanzane globose – 1 piccola cipolla – 1 spicchio d’aglio – 50 g di ricotta salata – basilico a piacere – olio – olio per friggere – sale e peperoncino o pepe.
Preparazione
tagliare a cubetti le melanzane, friggere e mettere a scolare su carta paglia per eliminare l’olio in eccesso.
