Antipasto primavera

Ingredienti:
Una manciata di insalata novella – una di rucola – una di valeriana – 2 cipollotti – 3 ravanelli.

Preparazione:
Lavare e scolare le verdure a foglia, tagliare finissimi i cipollotti e i ravanelli, condire con un pò di sale o gomasio, olio e limone.

Leggi tutto >>


Cus-cus alla rucola

Ingredienti:
250 g di cus-cus – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – 1 C. di passata di pomodoro – 1 bustina di zafferano – 1 manciata di rucola tritata – 1 pizzico di: peperoncino, maggiorana, basilico, menta.

Preparazione:
Tostare e cuocere il cus-cus con il doppio di volume d’acqua. Intanto tritare la cipolla e l’aglio, farli appassire e unire la passata di pomodoro, il peperoncino, la maggiorana, il basilico e la menta.

Leggi tutto >>


Croque alla rucola

Ingredienti:
4 fette di pane integrale – 1 hg di ricotta – una manciata di rucola – 1 c. di senape.

Preparazione:
tagliare le fette di pane dello spessore di mezzo cm. circa; spalmarle con la senape, unire la ricotta a ciuffetti, cospargere di rucola tritata grossolanamente e servire le tartine con foglie di rucola.

Leggi tutto >>