Zuppa di noodles (vermicelli)

Biolcalenda di Ottobre 2012 - Cucina Etnica

zuppa-noodles

Ingredienti: 100 g di vermicelli di soia – 2 scalogni – 1 carota – 2 coste di sedano – 150 g di cavolo cappuccio – 5 funghi cinesi neri secchi – 100 g di germogli di bambĂą in scatola – 100 g di germogli di soia – 4 coste di bietola – 2 cm di radice di zenzero fresco – 2 C di salsa di soia – ½ C di erba cipollina tritata –

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Zuppa fredda di cetrioli

Biolcalenda di Aprile 2012 - Ricette Estate

zuppa-cetrioli

Ingredienti:
3 cetrioli medi – 400 g di yogurt magro – 2 dl. di brodo vegetale – un C. di erba cipollina tritata fine – 1 c. di aneto – il succo di mezzo limone – sale – un pizzico di zenzero.

Preparazione:
sbucciare i cetrioli e tagliarli a rondelle direttamente nel frullatore. Unire gli altri ingredienti (tranne il limone intero) e ridurre il tutto a una crema omogenea.

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