Ingredienti
300 g di ricotta di pecora – 60 g di farina – 2 C di zucchero – 1 bicchierino di liquore d’agrumi – 2 uova – la buccia grattugiata di 1 limone – olio per friggere – zucchero a velo per spolverizzare.
Preparazione
in una capiente ciotola schiacciare la ricotta con una forchetta, amalgamare accuratamente con le uova, aggiungere lo zucchero, il liquore, la farina e la buccia di limone grattugiata, mescolare in modo da ottenere un impasto morbido ed omogeneo. In una padella scaldare l’olio, versare a cucchiaiate l’impasto per ottenere delle piccole frittelle schiacciate, dorare su ambo i lati e mettere su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Disporre su un piatto di servizio e spolverare abbondantemente di zucchero a velo. Si possono consumare anche tiepide.