Cicorie selvatiche all’aceto - Biolcalenda di Maggio2019

Cicorie selvatiche all’aceto

Ingredienti: 500 g di cicorie selvatiche (o radicchio da orto da fare cotto) – 50 g di pinoli – 50 g di uvette – olio – 3 C di aceto balsamico – sale.

Preparazione: pulire e lavare accuratamente le cicorie lasciando i piccoli cespi interi con un poco di radice che si pelerà con un coltellino. In una padella larga versare i pinoli e fare tostare velocemente, aggiungere un fondo di olio, le uvette e l’aceto e quando comincerà a sobbollire aggiungere le cicorie, fare rosolare velocemente mentre l’aceto si riduce. Rigirare le cicorie, regolare di sale e spegnere il fuoco. Mettere in un piatto di servizio con il fondo di cottura e servire come antipasto caldo.


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