Ingredienti: 200 g di quinoa in chicco – 2 C d’olio – 2 C di passata di pomodoro fresco – 1 spicchio d’aglio – un trito di erbe aromatiche: timo, origano, santoreggia, basilico, prezzemolo – 1 pizzico di peperoncino – olio e sale q. b.

Preparazione: cuocere la quinoa per circa 20 minuti. Nel frattempo pulire, lavare e tritare le erbe aromatiche, fare anche insaporire il pomodoro con un pò d’olio e un pizzico di peperoncino. Quando la quinoa è pronta unire l’aglio schiacciato, le erbe aromatiche e un cucchiaio d’olio. Amalgamare bene, formare delle polpette, adagiarle in una placca da forno e farle rosolare da entrambi i lati. Servirle con un pò di salsa di pomodoro e guarnire con qualche erba aromatica.