Polpette di quinoa

Ingredienti: 200 g di quinoa – 1 uovo – 5 C di farina integrale – 100 g di zucchine – pangrattato – olio, sale pepe.

Preparazione: sciacquare la quinoa sotto l’acqua corrente e cuocerla in acqua bollente salata per 20 minuti circa, scolare. Lavare le zucchine, grattugiarle con una grattugia a maglie larghe.
Versare le zucchine assieme alla quinoa, mescolare e lasciare intiepidire. Versare 3 cucchiai di olio e mescolare.

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Ingredienti: 200 g di quinoa in chicco – 2 C d’olio – 2 C di passata di pomodoro fresco – 1 spicchio d’aglio – un trito di erbe aromatiche: timo, origano, santoreggia, basilico, prezzemolo – 1 pizzico di peperoncino – olio e sale q. b.

Preparazione: cuocere la quinoa per circa 20 minuti. Nel frattempo pulire, lavare e tritare le erbe aromatiche, fare anche insaporire il pomodoro con un pò d’olio e un pizzico di peperoncino.

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