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Barchette di zucchine

Ingredienti:
6 zucchine – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 7-8 asparagi – sale q.b. – 1 pizzico di peperoncino -1 C. di parmigiano – 2 C. di pane grattugiato – olio q.b.

Preparazione:
Lavare le zucchine e dividerle a metà, con un cucchiaino togliere la parte interna. Tritare questa polpa con gli asparagi precedentemente cotti con la cipolla e l’aglio e far rosolare il tutto in una padella con un po’ d’olio; aggiustare di sale e peperoncino e riempire le zucchine con questo composto. Adagiarle in una teglia da forno oliata, cospargere con parmigiano e pane grattugiati. Coprire la teglia e metterla in forno a temperatura media per 15-20 minuti. Passato questo tempo scoprire e terminare la cottura.


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