Ingredienti: 250 g di tagliatelle di mais – 1 peperone rosso e 1 giallo – 1 cipolla dolce – olio – sale e pepe – parmigiano 24 mesi grattugiato a piacere.

Preparazione: pulire i peperoni eliminando picciolo, semi e filamenti bianchi, lavare e tagliare a piccoli cubetti. In una padella fare un soffritto con la cipolla tritata finemente, quando la cipolla apparirà traslucida, aggiungere i peperoni, mescolare, cuocere per 15 minuti, regolare di sale, aggiungere una abbondante macinata di pepe e cuocere ancora 10 minuti. Lessare in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolare al dente e versare nella padella con i peperoni, spadellare ed aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se necessario.
Mantecare con parmigiano grattugiato solo se si gradisce.