Ingredienti:
500 g di polpa di melone – 1 dl. d’acqua – 4 C. di sciroppo d’acero – 3 albumi – 1 limone – foglioline di menta fresca

Preparazione:
mondare il melone, passarlo alla centrifuga ed estrarne il succo che si metterà in una ciotola capiente. Aggiungere l’acqua, lo sciroppo d’acero e qualche goccia di limone. A parte sbattere gli albumi a neve ben ferma e unirli delicatamente al succo. Quando il composto sarà omogeneo, porre nella gelatiera per 30 minuti. Servire in coppette singole, guarnendo con qualche fogliolina di menta fresca