Ingredienti:
500 g di taccole – 2 spicchi d’aglio – 2 pomodori – 1 uovo – 1 pizzico di paprika – 1 c. di prezzemolo tritato – olio e sale q. b.

Preparazione:
pulire, lavare e lessare in abbondante acqua salata le taccole per qualche minuto. Quindi in una ciotola tagliarle a pezzi, unire l’uovo sbattuto, la paprika, il succo d’aglio e i pomodori tagliati a pezzi. Passare il tutto in una pirofila da forno oliata. Spianare bene con una paletta di legno e far gratinare in forno per 15-20 minuti fino a formare una crosticina in superficie. A forno spento cospargere il prezzemolo tritato, tagliare a trancio, e su ognuno mettere un filo d’olio.