Parmigiana di zucca - Biolcalenda di gennaio 2021

Burger di funghi e rapa rossa

Ingredienti: 360 g di funghi champignon – 100 g di cereale a piacere – 2,5 C di fecola – 2 C di salsa di soia – 1 C di concentrato di pomodoro – 30 g di rapa cotta – aglio – olio – sale e pepe.

Preparazione: cuocere i funghi in padella con poco olio, aglio, sale e pepe. Dovranno risultare ben asciutti. Far bollire il cereale scelto in acqua (in questo caso del riso integrale). Una volta cotto inserire tutti gli ingredienti della ricetta inclusi i funghi in un mixer in modo da ottenere un impasto simile al macinato. Formare i burger e rosolarli in una padella antiaderente con olio.
Servire con verdura a piacere (batata e cavoli di bruxelles nella foto).


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