I fagioli cannellini sono apprezzati per il loro valore nutrizionale e le proprietà benefiche, tra le principali:

• proteine e fibre: sono una fonte importante di proteine vegetali e fibre, che favoriscono il senso di sazietà;
• minerali: ricchi di calcio, ferro, fosforo e zinco;
• vitamine: forniscono vitamine del gruppo B (B1, B2, B3) e acido folico;
• effetti benefici: grazie alle fibre solubili, possono contribuire a ridurre l’assorbimento degli zuccheri. Sono anche considerati depurativi e ricchi di pectina e inulina;
• proprietà depurative e antiossidanti, grazie alla presenza di pectina e inulina;
• utili per chi soffre di colesterolo alto, in quanto contengono lecitina, che aiuta a emulsionare i grassi.

Utilizzo in cucina: ideali per primi piatti come zuppe, minestre, pasta e risotti si prestano bene anche per i contorni, possono essere saltati in padella o serviti come contorno, essere integrati in piatti unici e insalate, la loro consistenza li rende perfetti per preparare puree e vellutate.

Le ricette

Vellutata di cannellini e carote
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Sformatini di riso nero
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Sformato di cannellini
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Bastoncini di pasta frolla
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