Ingredienti: 300 g di ceci – 20 g di porcini secchi – 1 cipolla – 1 carota – 1 costa di sedano -200 g di verdura lessata (a scelta: biete, broccoli ecc.) – 2 C di passata di pomodoro – 2 cm di alga kombu – olio – sale – alloro – rosmarino.
Preparazione: mettere a bagno i ceci per 24 ore, risciacquarli e lessarli con l’alga precedentemente reidrata e una foglia di alloro finchè non saranno ammorbiditi. Ammollare i funghi in acqua tiepida, strizzarli e tritarli. Conservare l’acqua di ammollo. Tritare la cipolla, il sedano, la carota e farli appassire con un filo d’olio. Aggiungere i funghi con un po’ della loro acqua e la passata di pomodoro. Cuocere per 20 minuti poi unire i ceci e la verdura lessata e tagliuzzata. Salare e continuare la cottura per un altro quarto d’ora. A piacere servire la zuppa con dei crostini di pane e un filo d’olio.
