Ingredienti 
in una padella far soffriggere gli scalogni tritati, poi aggiungere le noci spezzettate e un pizzico di sale. Cuocere per 5 minuti tenendo sempre mescolato. Frullare con il frullatore a immersione aggiungendo un po’ di panna fino a formare una crema omogenea. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quando è pronta condirla con un po’ d’olio, la crema di noci e il resto della panna, se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta. Servire con un pizzico di prezzemolo.

Preparazione
400 g di penne – 100 g di noci sgusciate – 3 scalogni – 4 c di panna di soia – sale – olio – prezzemolo.