Polpette di azuki rossi - Biolcalenda di dicembre 2020

Polpette di azuki rossi

Ingredienti: 200 g di azuki – 180 g di tofu – 5 foglie di salvia – ½ cipolla – sale – pane grattugiato – una foglia di alloro – 2 cm di alga kombu.

Preparazione: mettere in ammollo per 8-12 ore gli azuki. Dopo questo tempo cuocere con un pezzetto di alga e una foglia di alloro per 45 minuti. Una volta cotti e intiepiditi mettere nel frullatore con la cipolla, il tofu, le foglie di salvia, frullare fino a ottenere un composto omogeneo (correggere di sale). Formare delle palline che passerete sul pane grattugiato e metterete su un piatto da forno oliato e infornare a 180° per 10 minuti.


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