Ingredienti: 2 mele – scorza di limone – 1 C di zucchero integrale – 1 manciata di uvetta morbida – 2 C di yogurt di soia – 2 C di farina di avena – 1 uovo – mezzo cucchiaino di lievito – 1 c di cannella.

Preparazione: in una ciotola grattugiare le mele, la scorza del limone e aggiungere tutto il resto degli ingredienti fino ad ottenere un composto simile ad una pastella. Ungere una pirofila con dell’olio e mettere a cucchiaiate il composto di mele schiacciando un po’ per dare una forma circolare. Infornare per 10 minuti a 180° gradi, poi girare le frittelline e lasciare in forno per altri 10 minuti. Servire tiepide.