Ingredienti: 1 banana molto matura – 100 g avena a farina – 1 C di farina di semi lino – 7/10 datteri (dipende dal grado di ‘dolcezza’ che si vuole ottenere) – 50 g di cioccolato fondente – 50 g di frutta secca a piacere sminuzzata, all’occorrenza qualche cucchiaio di bevanda vegetale.

Preparazione: in un mixer inserire la banana, i datteri e il cioccolato fondente a pezzetti e frullare arrivando ad una consistenza cremosa.

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Ingredienti: 2 cuori di sedano – 1 mela grossa – 1 pezzetto di zenzero – foglie di menta q.b. – il succo di un limone – 2 C di miele.

Preparazione: nel frullatore mettere un po’ per volta tutti gli ingredienti tagliati a pezzetti e il miele. Aggiungere man mano un po’ di acqua fino a ottenere la densità desiderata. Versare nel bicchiere. È un frullato molto leggero e rinfrescante.

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Ingredienti: 10 asparagi verdi – un mazzetto di ravanelli – 150 g di cicorino – mezzo finocchio – succo di mezzo limone – olio – sale.

Preparazione: mondare gli asparagi dalla parte legnosa dei gambi, lavare ed affettare i ravanelli ed il finocchio, lavare il cicorino; condire il tutto con olio, sale ed una spruzzata di limone.

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Ingredienti per la frolla: 250 g di farina tipo “0”- 60 g di malto – 60 ml di olio di girasole – 70 ml di acqua tiepida – un pizzico di sale – buccia grattugiata di mezzo limone – 10 g di lievito al cremor tartaro.
Per la crema: 500 ml di latte di riso – 50 g di amido di mais – 90 g di zucchero di canna,

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Ingredienti: 1 manciata di lattughino – 1 decina di foglie di tarassaco – 1 manciata di valeriana – 20 fiori di tarassaco – 2 carote di media grandezza – 2 C di succo di limone – olio e sale q. b.
Preparazione: pulire, lavare e far asciugare le verdure a foglia, spazzolare, lavare le carote e grattugiarle. Condire separatamente le verdure a foglia e le carote. Disporre nei singoli piatti le foglie,

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Ingredienti: 350 g di farina – 150 g di zucchero a velo (più quello per guarnire) – 2 uova – la scorza di 1 limone – ½ bacca di vaniglia – 100 ml di olio evo delicato oppure olio di semi – 150 g di marmellata (a scelta) – 1 pizzico di sale.
Preparazione: in una ciotola mettere la farina, l’uovo, l’olio di semi, lo zucchero, l’estratto di vaniglia,

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Ingredienti: 1 filoncino di pane raffermo – 2 uova – 1/5 litro di latte – zucchero q.b. – olio per friggere.

Preparazione: tagliare a fette il filoncino di pane raffermo, immergerle nel latte 2 secondi poi nell’uovo sbattuto. In una padella scaldare l’olio e quando sarà ben caldo adagiare le fette di pane. Farle rosolare fino a quando saranno dorate. Toglierle e metterle su carta assorbente. Quando saranno tiepide passarle nello zucchero e servire.

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Crema di riso

Ingredienti: 70 g di farina di riso – 2,5 dl di latte di riso – 2,5 dl d’acqua – 100 g di uvetta – 50 g di malto – vaniglia – sale – qualche fragola e pinoli per decorare.

Preparazione: lavare e lasciare ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida. In una pentola mettere la farina, l’acqua, il latte, il malto, un pizzico di sale e uno di vaniglia,

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Ingredienti: 1 kg di polpa di melone – 300 g di zucchero fine di canna – 1 stecca di vaniglia – ½ c di zenzero in polvere – 1 C di succo di limone.

Preparazione: tagliare a pezzetti il melone, dopo averlo mondato dai semi e tolto la buccia, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, lo zenzero ed il succo di limone. Mettere il tutto sul fuoco e portare a ebollizione,

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Dessert al limone

Ingredienti: il succo di 4 limoni – 2 C di agar-agar – 4 C di mirtilli sciroppati – 2 C di zucchero di canna – fiori di stagione a scelta per decorare.

Preparazione: in un pentolino mettere l’agar-agar, il succo di limone e lo zucchero, portare lentamente ad ebollizione per qualche minuto. Quindi versare il contenuto in stampini bagnati, una volta raffreddati, passarli in frigorifero, si possono preparare anche il giorno prima.

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Ingredienti: 200 g di farina – 100 g di zucchero di canna – 1 uovo – 40 g di ghee – 1 c di lievito – sale – 1 cestina di fragole – 1 C di fiocchi di agar-agar – 1 dl di succo di mela.

Preparazione: impastare insieme la farina, lo zucchero, l’uovo, il ghee, il lievito e un pizzico di sale. Formare una pasta morbida ed elastica aggiungendo,

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Pere grigliate

Ingredienti: 60 g di olio di arachidi – 4 pere – 25 g di burro – 2 C di zucchero di canna –
caramello già pronto.

Preparazione: versare l’olio di arachidi in una terrina, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare bene. Mettere momentaneamente da parte.
Lavare bene le pere, tagliarle a metà senza privarle della buccia e del picciolo.
Sistemare le pere in una pirofila rettangolare,

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Ingredienti: 200 g di panna di riso – 100 g di fragole – 80 g di zucchero – 25 g di kuzu – 1 dl di latte di riso alla vaniglia – 1 limone.

Preparazione: sciogliere il kuzu nel latte, aggiungere la panna, amalgamare bene e poi aggiungere 30 g di zucchero. Mettere sul fuoco tenendo sempre mescolato. La panna si addensa e diventa traslucida in pochissimo tempo.

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Frittelle di mele

Ingredienti: 130 g di farina – 130 g di latte – 20 g di zucchero – 1 uovo – un pizzico di sale – un pizzico di cannella – zucchero a velo – olio per friggere.

Preparazione: fare la pastella sbattendo il tuorlo dell’uovo con lo zucchero, quando sarà cremoso aggiungere un po’ per volta la farina, il latte , una bustina di vaniglina, un pizzico di sale e l’albume montato a neve.

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