Paneer

Ingredienti 
1 l di latte, 2 C di succo di limone, 1 pizzico di sale

Preparazione
In una casseruola dal fondo spesso portare ad ebollizione il latte, versare il succo di limone e il sale, spegnere il fuoco e mescolare lentamente finchè non caglia. Mettere una garza su un colino, versarvi il latte cagliato, sollevare i lembi della garza e strizzare delicatamente fino a fare uscirete tutto il siero.

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Nann

Ingredienti 
250 g di farina di frumento, 180 ml di acqua tiepida (o metà acqua e metà latte), 3 C di yogurt naturale, 1 C di olio di semi di girasole, 1 c di lievito secco attivo, 1 c di lievito in polvere (per torte salate), 1 c di zucchero, 50 g di ghee, 1 pizzico di sale, 2 spicchi d’aglio tritati finemente (facoltativo)

Preparazione
Scaldare il forno a 250°,

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Chapati

Ingredienti 
250 g di farina atta o semintegrale, 150 ml di acqua, 30 g di ghee, 1 pizzico di sale

Preparazione
In un recipiente versare la farina e il sale, aggiungere l’acqua poco per volta e impastare fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e che non si attacchi alle mani, lasciare riposare coperto da un panno per mezz’ora. Riprendere l’impasto, dividere in 8 palline, lasciare riposare ancora 15 minuti e poi,

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Lassi salato alla menta

Ingredienti 
¼ di l di yogurt naturale, ½ l di acqua fresca, 1 c di semi di cumino, 1 mazzetto di foglie di menta, sale

Preparazione
In un padellino antiaderente tostare i semi di cumino e poi pestarli nel mortaio (o se preferite nel macinacaffè), versare nel bicchiere del frullatore lo yogurt, l’acqua, e le foglie di menta tenendone da parte alcune per decorare i bicchieri, frullare per qualche minuto,

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