Ingredienti: 350 g di polpa di melone maturo, 100 ml di acqua, 80 g di zucchero di canna, 30 g di amido di mais, 1 C di granella di pistacchio.

Preparazione: mondare il melone dai semi e dalla buccia, tagliarlo a pezzetti e frullarlo con l’acqua; in un pentolino unire amido di mais con lo zucchero, versare a filo in frullato e mescolare con la frusta. Portare sul fuoco, sempre mescolando, fino a quando si addensa.
Suddividerlo in coppette e lasciarlo raffreddare.
Servire freddo dopo almeno 2 ore di frigo. Decorare con granella di pistacchio.