Ingredienti: 250 g di ceci cotti – 60 g di burro d’arachidi (frullare le arachidi tostate in un frullatore potente fino ad ottenerne una crema) – 40 g di gocce cioccolato – 50 g di farina di mandorle – 1 c di vaniglia – 60 g di datteri.
Preparazione: frullare tutti gli ingredienti in un frullatore fino ad ottenere un composto abbastanza morbido. Con l’aiuto delle mani (o di uno spallinatore per gelato) comporre dei biscottini.
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Ingredienti: 3 bicchieri di succo di melograno – 1 C di amido di mais – 1 C di succo d’acero – 1 quindicina di lamponi – 1 c di zucchero a velo – qualche foglia di menta.
Preparazione: in un recipiente versare il succo d’uva, unire il succo d’acero e l’amido di mais, mettere sul fuoco e a fiamma bassa portare appena a bollore sempre mescolando.
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Ingredienti: 500 ml di succo di mela, – 6 albicocche – 2 fette di melone – 2 pesche – 1 banana – 1 c di agar-agar – 1 C di zucchero e un pizzico di sale.
Preparazione: tagliare la frutta a pezzetti piccoli, farla bollire nel succo di mela per 2 minuti.
Sciogliere l’agar-agar in 2 cucchiai di acqua, aggiungere alla frutta e cuocere per un ulteriore minuto,
Ingredienti: 200 g di farina tipo 1- 120 g di melassa – 120 g di latte di riso – 50 g di zucchero di canna – 50 g di lamelle di mandorle – 1 uovo – 40 g di olio di semi – ½ bustina di lievito – cannella – sale – zucchero a velo.
Preparazione: sbattere l’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderlo spumoso,
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Ingredienti: 500 ml di bevanda di riso – 100 g di farina di mais – 2 C di miele – C di uvetta – 2 mele – olio – qualche noce.
Preparazione: cuocere la farina di mais nella bevanda di riso, tenerla morbida, spegnere aggiungere il miele, l’uvetta (ammollata e lavata), le noci tritate. Versare negli stampini oliati e metterla in forno a gratinare. Nel frattempo cuocere le mele in un tegamino tagliate a fettine con un cucchiaio di acqua.
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Ingredienti: 200 g di farina – 120 g di zucchero – 50 g di burro – 1 uovo – 1 c di lievito – 12 fichi – 1 dl di latte di riso – 20 g di amido di mais – 2 C di confettura – sale.
Preparazione: miscelare insieme la farina, 100 g di zucchero, l’uovo, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito.
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Ingredienti: 1 litro di panna di soia (da montare) – 250 g di zucchero – 240 ml di caffè ristretto.
Preparazione: Preparare il caffè se possibile con macchinetta. In una pentola con fondo e bordi alti, aggiungere la panna, lo zucchero, il caffè. Portare ad ebollizione ed abbassare poi la fiamma. Mescolare abbastanza di frequente per 35 minuti circa. Trascorsa la cottura prendere una ciotola con acqua molto fredda e mettere alcune gocce di composta al caffè.
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Ingredienti: 350 g di polpa di melone maturo, 100 ml di acqua, 80 g di zucchero di canna, 30 g di amido di mais, 1 C di granella di pistacchio.
Preparazione: mondare il melone dai semi e dalla buccia, tagliarlo a pezzetti e frullarlo con l’acqua; in un pentolino unire amido di mais con lo zucchero, versare a filo in frullato e mescolare con la frusta. Portare sul fuoco,
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Ingredienti: 250 g di farina 0 – 100 g di zucchero di canna – 40 g di olio di cocco – 1 uovo – 3 albicocche – 1 c di lievito – sale – zucchero a velo.
Preparazione: impastare la farina, lo zucchero, l’olio di cocco sciolto, l’uovo, il lievito e un pizzico di sale. Se necessario aggiungere un po’ di latte di riso per ottenere un impasto liscio e morbido.
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Ingredienti: 150 g di farina – 100 g di zucchero – 1 yogurt intero – 2 uova – 70 cc olio di mais – 2 pesche gialle – mezza bustina di lievito – sale – buccia di limone – zucchero a velo.
Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere poi lo yogurt e l’olio. Setacciare insieme la farina e il lievito e mischiarli all’impasto. Amalgamare bene e poi aggiungere le pesche sbucciate e tagliate a fettine,
Ingredienti: 100 g di miele – 150 g di cioccolato fondente – 25 g di cacao amaro – 30 g di mandorle tritate finemente – 1 melanzana – 1 uovo grande – ÂĽ di lievito – 1 C di brandy.
Preparazione: cuocere le melanzane a vapore per 20 minuti dividendole in due. Una volta cotte togliere la buccia e prelevare 160 g di polpa che andremo a versare ancora calda in un frullatore con il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.
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Ingredienti: 200 g di farina – 80 g di zucchero – 30 g di burro – 2 uova – 1 cucchiaino di lievito 100 g di marmellata – sale.
Preparazione: sbattete assieme lo zucchero, un uovo, un tuorlo e un pizzico di sale. Aggiungete la farina, il burro ammorbidito ed il lievito. Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto da tirare con il mattarello. Formate una sfoglia di circa mezzo centimetro e ricavatene dei dischetti di sei centimetri di diametro e nella metĂ fare un buco di due cm.
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Ingredienti: 75 g di zucchero – 1 uovo – 10 g di fecola – 1 limone (buccia e succo) – 250 ml di acqua – frutta di stagione a piacere.
Preparazione: in un pentolino versare l’uovo, lo zucchero, il succo e la buccia di limone, la fecola setacciata e l’acqua, portare ad ebollizione e attendere 2 minuti prima di spegnere il fuoco.
Far raffreddare la crema prima di versarla sulla macedonia di frutta di stagione scelta,
Ingredienti: 1 kg di polpa di anguria – 100 g di zucchero – 100 g di maizena – il succo filtrato di 1 limone – 30 g di pistacchi non salati.
Preparazione: tagliare a cubetti la polpa dell’anguria, togliere i semi e passarla al setaccio, raccogliere il succo in una ciotola. Stemperare in un tegame la maizena nel succo del limone e quello di anguria, senza formare grumi,
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