Ingredienti 
300 g di foglie di lattuga – 100 g di porro – 200 g di latte di riso – 2 C di amido di mais – 2 uova – sale – pepe – 4 fette di pane tostato, olio.

Preparazione
lavare i porri e la lattuga, sgocciolare e tritare sottile. Sbattere le uova incorporando un poco alla volta l’amido di mais, aggiungere il latte di riso,

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Ingredienti 
8 foglie di lattuga (usare quelle più esterne) – 2 zucchine – 1 cipolla rossa – 2 carote – 100 g di piselli sgranati – sale – olio – peperoncino – gomasio.

Preparazione
sbollentare per 1 minuto le foglie di lattuga, raccoglierle e adagiarle su di un canovaccio. Ungere una padella con un filo d’olio e rosolare la cipolla tritata, aggiungere le carote tagliate a piccoli dadini ed i piselli;

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Ingredienti 
200 g di ceci secchi – 2 cespi di lattuga – uno spicchio d’aglio – sale – olio – fette di pane tostato – curry.

Preparazione
mettere in ammollo i ceci 24 ore prima. Cuocerli con alga kombu e alloro per 90 minuti. Lavare la lattuga e tagliarla a tocchetti. In un tegame capiente fare rosolare uno spicchio d’aglio con 2 C di olio, aggiungete la lattuga,

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Ingredienti 
1 cespo di lattuga – 2 scalogni – 30 g di mandorle – 600 ml di brodo vegetale – 2 C di fiocchi di riso – olio – sale – peperoncino – prezzemolo q.b.

Preparazione
mondare la lattuga, lavarla, sgocciolarla e tagliarla a striscioline. In una casseruola scaldare l’olio e rosolare gli scalogni tritati. Unire la lattuga e, dopo 5 minuti, versare il brodo di verdura,

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In questo numero si parla di:
Innocuo, Romagna, Avere o essere, Ginocchio, Veterinaria, Deglutizione, Mare, Alvar Aalto, Malva, Spazzatura, Swap party, Città, Papa Francesco, Lattuga, Attività culturali, Bacheca, L’agenda di aprile, Parole per riflettere, Aforismi.

Gli inserti di «Biolcalenda»:
efferveScienza: Funghi miracolosi
L’agenda di aprile: Eventi in Veneto e nel resto d’Italia
Calendario delle semine del mese di maggio 2014

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Insalata variegata

Ingredienti 
1 cuore di lattuga – uno spicchio di sedano rapa – 3 carote – 2 uova sode – un trito di prezzemolo – olio – sale.

Preparazione
Lavare e grattugiare separatamente le carote e il sedano-rapa, quindi lavare e tagliare a striscioline il cuore di lattuga. Disporre le verdure a cerchi su un piatto da portata rotondo; guarnire il centro con le uova sode tagliate a spicchi.

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