insalata-russa

Insalata russa vegetariana

Ingredienti:
200 g di piselli – 2 carote – 1 radice di daikon – una costa di sedano – 2 C di panna di riso – il succo di mezzo limone – una bustina di zafferano – olio e sale q. b. – un bel pizzico di curcuma.

Preparazione:
Sbucciare i piselli, pulire e lavare le altre verdure e lessare tutto in poca acqua, scolare e lasciare raffreddare; tagliare tutte le verdure a dadini piccoli, quindi aggiungere la salsa preparata mescolando la panna di riso con il succo di limone, lo zafferano, l’olio, il sale e la curcuma.
Amalgamare bene il tutto e servire fresco.


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