Ingredienti:
700 g. di spinaci – 4 uova – 2 spicchi d’aglio – 4 fettine sottilissime di fontina – ½ bicchiere di latte – 30 gr. di parmigiano reggiano – un bel pizzico di noce moscata – sale – olio.

Preparazione:
Pulire gli spinaci possibilmente piccoli, lavarli e sgrondarli nella centrifuga da insalata. In una grande padella fare rosolare 2 spicchi d’aglio in poco olio, quindi far saltare gli spinaci a fuoco vivo per 2-3 minuti mescolandoli.

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Ingredienti:
8 fettine di seitan sottili – 400 g di asparagi – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 1 ciuffo di prezzemolo – sale e olio q.b.

Preparazione:
Pulire, tagliare gli asparagi a rondelle, tritare la cipolla e l’aglio e fare rosolare il tutto. A fine cottura unire il prezzemolo tritato. Prendere quindi le fettine di seitan (si trovano già le fettine sottili in vendita) farcire con gli asparagi,

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Tofu strapazzato

Ingredienti:
400 g di tofu – 1 cipolla media – 2 carote – 1 zucchina – 1 pezzo di gambo di sedano – ½ C. di olio di sesamo – sale

Preparazione:
Tagliare le verdure a fiammifero. Scaldare l’olio in una padella. Saltare per qualche minuto le cipolle, poi aggiungere le carote e il sedano e continuare la cottura per alcuni minuti ancora. Sbriciolare il tofu e unirlo alle verdure saltate,

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Ingredienti:
acqua – 350 g di farina – 150 g di lievito – olio e sale q. b. – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – un ciuffetto di prezzemolo – 300 g di piselli – 300 g di asparagi.

Preparazione:
Cuocere i piselli in umido con la cipolla e l’aglio schiacciati; a fine cottura aggiungere un po’ d’olio e il prezzemolo tritato. Usare lo stesso procedimento per la cottura degli asparagi.

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Ingredienti:
1 cipolla – 2 zucchine – 1 spicchio d’aglio – 2 foglie d’alloro – 1 costa di sedano – 1 manciata di piselli – 2 carote – 1 C. di fiocchi di riso – 1 bustina di zafferano – 1 pizzico di peperoncino – 5 foglie di basilico – 1 pizzico di prezzemolo tritato – 1 C. d’olio – sale q. b.

Preparazione:
Pulire e tagliare le verdure a dadini,

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Ingredienti:
6 zucchine – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 7-8 asparagi – sale q.b. – 1 pizzico di peperoncino -1 C. di parmigiano – 2 C. di pane grattugiato – olio q.b.

Preparazione:
Lavare le zucchine e dividerle a metà, con un cucchiaino togliere la parte interna. Tritare questa polpa con gli asparagi precedentemente cotti con la cipolla e l’aglio e far rosolare il tutto in una padella con un po’

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