La cipolla

Coltivata dai Caldei in Babilonia già 4000 anni fa, è sempre stata molto lodata e consumata dagli antichi, che le riconoscevano proprietà curative. Come gli antichi Mesopotamici, e poi gli Egizi, i Greci e i Romani, i contadini di tutto il mondo hanno sempre visto nella cipolla il quotidiano “cibo della salute”.

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Torta di cipolla

Ingredienti 
250 g di farina – 1 uovo – 2 C. di semi di sesamo – 1 c. di lievito – 3 cipolle dorate – una manciata di olive nere – olio e sale q.b.

Preparazione
impastare la farina con l’uovo, il lievito, un pizzico di sale e 4 C. di olio. Formare un impasto liscio e omogeneo, con l’aggiunta di un po’ d’acqua se necessario, e farlo riposare per 15 minuti.

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Ingredienti 
4 cipolle bianche – un rametto di rosmarino – 8 foglie di salvia – sale – zenzero.

Preparazione
sbucciare le cipolle e tagliarle a fette spesse 6/7 millimetri. Preparare 4 cartocci con carta alluminio e carta da forno. Disporre una cipolla in ogni cartoccio a contatto con la carta da forno con un rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia, un pizzico di sale e uno di zenzero.

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Ingredienti 
500 g di cipolline – 80 g di uvetta – 5 C. di aceto di mele – olio – peperoncino – 3 foglie di salvia – sale.

Preparazione
sbucciare le cipolline e disporle in una pentola con un po’ d’olio e un po’ d’acqua. Aggiungere l’uvetta lavata, la salvia, un pizzico di peperoncino e uno di sale. Coprire la pentola e cuocere per 15 minuti, poi aggiungere l’aceto e portare a cottura.

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Ingredienti 
6 uova – 2 cipolle – 500 g di spinaci – 2 spicchi d’aglio -2 C. di parmigiano – olio – sale.

Preparazione
lavare e cuocere gli spinaci, scolarli, strizzarli e passarli in padella con un po’ olio, sale e gli spicchi d’aglio. Sbattere le uova con un pizzico di sale. Sbucciare le cipolle, affettarle sottilmente e farle appassire in una padella antiaderente con un po’

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