Ingredienti: 4 peperoni del corno (o altro tipo) – 80 g di granulato di soia – 1 cipolla piccola – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio – 1 C di prezzemolo e maggiorana tritati – 1 c di foglie di timo fresco (o ½ c di timo secco) – brodo vegetale – olio – sale e pepe.

Preparazione: in un pentolino portare a bollore una tazza di brodo, versarvi il granulato di soia,

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Il genere Capsicum (famiglia Solanacee), al quale sono aggregati i peperoni, deve la sua etimologia alla somiglianza dei suoi frutti con una scatola (capsa) nella quale sono racchiusi i semi. Originario dell’America Meridionale, probabilmente del Brasile, di natura spontanea, ampiamente coltivato da lungo tempo, con diverse varietà, anche in altre zone del continente americano, compare in Europa dopo la scoperta dell’America.

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Ingredienti 
2 peperoni rossi e 2 gialli – 150 g di miglio – 2 C di capperi – 2 spicchi di aglio – 1 peperoncino – una manciata di olive – 2 C di passata di pomodoro – 1 c di curcuma – sale e olio q.b. – un po’ di pangrattato – origano.

Preparazione
lavare il miglio e mettere a cuocere con il doppio del suo peso di acqua;

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