Alla scoperta dei prodotti tipici e delle ricette della Polonia. La cucina polacca è piuttosto varia, ma risulta difficile definirne l’origine e la tipicitĂ . Infatti, quella attuale è frutto dei cambiamenti storici e delle numerose invasioni, che l’hanno profondamente influenzata ed è il risultato di reinterpretazioni delle influenze della cucina tedesca, italiana, francese, russa ed ebraica.
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Ingredienti
160 g miele – 80 g di noci macinate – 10 g di burro – 100 g pane grattugiato – 1,5 dl di panna montata – 3 uova – 1/2 c di vaniglia in polvere – 50 g zucchero di canna – zucchero semolato – mirtilli sciroppati per decorare.
Preparazione
imburrare uno stampo da budino e coprire il fondo con carta da forno, spolverizzare i bordi interni di zucchero semolato.
Ingredienti
3 tazze da caffè colme di grano saraceno – 1 cipolla – 1 carota – 3 C di polpa di pomodoro a cubetti – 1 C di prezzemolo tritato – 30 g di burro – 2 uova sode – 4 C di panna acida – sale e pepe.
Preparazione
lavare i grani di grano saraceno sotto acqua corrente, scolare e versare in una ciotola, mescolare con la carota e la cipolla tritate molto finemente,
Ingredienti
300 g di farina 0 – 600 g di verza – 30 g di funghi secchi – 1 cipolla bianca – 2 C di olio extravergine d’oliva – 1 C di foglie di timo – acqua tiepida – burro per condire – sale e pepe.
Preparazione
setacciare la farina sulla spianatoia, fare la fontana, versare al centro acqua tiepida sufficiente ad impastare e un pizzico di sale,
Ingredienti
Base acida di segale: 5 C di farina di segale – 250 ml d’acqua – 1 spicchio d’aglio – 2 grani di pimento – 1 foglia di alloro – 10 grani di pepe nero – crosta di 1 fetta di pane integrale sbriciolata.
Preparazione
versare in un barattolo di vetro la farina, aggiungere l’aglio leggermente schiacciato e gli altri ingredienti, coprire con acqua e mescolare tutto.
Ingredienti
150 g di farina di mais – 100 g di farina 0 – 60 g di burro sciolto – 1 bicchiere di latte – 1 uovo sbattuto – 100 g di formaggio tipo Emmental – 1 c di senape in polvere – 1/2 bustina di lievito in polvere per torte salate – 1 uovo sodo – 3 C di olio – 2 cetriolini in agrodolce – 1 scalogno – 1 c d’aneto (anche barba di finocchio) tritato –
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