In questo numero si parla di:
Cibo, zucchine, cucina per intolleranti e allergici, odontoiatria olistica, neonato e placenta, Palmarosa, celiachia, Europa, radiazione, Ekotes, bosco verticale, 1999, Pirodiserbo, Terre Vive, antiparassitari naturali, glifosate nel piatto.
Gli inserti di ¬ęBiolcalenda¬Ľ:
EfferveScienza Medicina: Acidosi & Cancro
L’agenda di giugno: Eventi in Veneto e nel resto d’Italia
Calendario delle semine del mese di luglio 2017

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In questo numero si parla di:
Perdere, Liguria, Cipolla, Valvola ileoceale, Tolleranza, Campi eletromagnetici, Allattamento, Spiritual training, Vaccini, Casa contadina, Barba di becco, avidya, India, Dalai Lama, Fagioli, Fagiolini, Zucche, Zucchine, Orto del Sole, Agrincolti, Attivit√† culturali, Bacheca, L’agenda di aprile, Parole per riflettere, Aforismi.

Gli inserti di ¬ęBiolcalenda¬Ľ:
efferveScienza Acido base: l’equilibrio della salute
L’agenda di maggio: Eventi in Veneto e nel resto d’Italia

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Ingredienti:
5 zucchine piccole e tenere – 1 C di pinoli – 1 C di: menta fresca, basilico, prezzemolo, timo – 2 C d’olio – sale e limone q. b. – 1 puntina di senape – 1 spruzzatina di tamari.

Preparazione:
mondare, lavare e affettare le zucchine il pi√Ļ sottilmente possibile. Metterle a marinare in un piatto da portata con la salsa preparata mescolando l’olio, il sale, il succo di limone,

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Ingredienti:
per la pasta: 2 uova – 2 hg di farina 
per il ripieno: 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 3 zucchine – 1 C di menta e prezzemolo tritati – 1 pizzico di semi di papavero – 1 pizzico di peperoncino – olio e sale q. b.

Preparazione:
Preparare l’impasto amalgamando le uova con la farina e lasciar riposare per almeno 15 minuti. Nel frattempo tritare la cipolla e l’aglio,

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Ingredienti:
4 zucchine – 30 g di pecorino piccante – succo di limone – olio e sale q. b. – 1 pizzico di basilico e prezzemolo tritati.

Preparazione:
Preparazione: pulire, lavare ed asciugare le zucchine, tagliarle a fettine sottili e metterle in un piatto capiente. Condirle con olio, sale e succo di limone. Amalgamare bene, passarle nei piatti singoli. A parte grattugiare il pecorino, spargere su ogni porzione i filetti di formaggio,

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Ingredienti:
2 cipolle – 2 spicchi d’aglio – 4 zucchine –  una manciata di prezzemolo tritato.
per la pasta: 350 g di farina integrale – 15 g di lievito – 60 g di tahin – 1 C d’olio – sale – 2 uova – ¬Ĺ bicchiere d’acqua. 

Preparazione:
Preparazione: cuocere le zucchine con la cipolla e l’aglio schiacciati; a fine cottura aggiungere un po’ d’olio e il prezzemolo tritati.

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Ingredienti:
4 zucchine – 100 g di pecorino piccante – succo di limone – olio e sale q. b. – 1 pizzico di gomasio.

Preparazione:
pulire, lavare ed asciugare le zucchine, grattugiarle in una ciotola con la grattugia dalla parte dei fori pi√Ļ grandi. Condirle con olio, sale e succo di limone. Amalgamare bene, passarle nei piatti singoli, cercando di formare un cocuzzolo. A parte grattugiare il pecorino, spargere su ogni porzione i filetti di formaggio,

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Flan di zucchine

Ingredienti:
120 g di fiori di zucchine – 400 g di zucchine – una cipolla media – grana grattugiato – 2 uova – 60 g di panna di soia – vino bianco – olio – sale – peperoncino o paprika.
Per la salsa: besciamella vegetale – taleggio o formaggio analogo – panna di soia – zafferano – latte di soia.

Preparazione:
Lavare le zucchine e tagliarle a julienne,

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Bruschetta classica
Ingredienti: 4 fette di pane pugliese spesse circa 1 cm. – 2 spicchi d’aglio – 1 pizzico di paprika – 2 pomodori maturi – 1 ciuffo di basilico – 1 pizzico di origano – sale e olio q. b.

Preparazione:
tostare il pane da entrambi i lati sulla graticola. Mondare l’aglio e strofinarlo bene su un lato delle fette di pane, aromatizzare con la paprika, irrorare abbondantemente il pane con l’olio,

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Ingredienti:
1 cipolla – 2 zucchine – 1 spicchio d’aglio – 2 foglie d’alloro – 1 costa di sedano – 1 manciata di piselli – 2 carote – 1 C. di fiocchi di riso – 1 bustina di zafferano – 1 pizzico di peperoncino – 5 foglie di basilico – 1 pizzico di prezzemolo tritato – 1 C. d’olio – sale q. b.

Preparazione:
Pulire e tagliare le verdure a dadini,

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Ingredienti:
6 zucchine – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 7-8 asparagi – sale q.b. – 1 pizzico di peperoncino -1 C. di parmigiano – 2 C. di pane grattugiato – olio q.b.

Preparazione:
Lavare le zucchine e dividerle a met√†, con un cucchiaino togliere la parte interna. Tritare questa polpa con gli asparagi precedentemente cotti con la cipolla e l’aglio e far rosolare il tutto in una padella con un po’

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Quasi congenere della zucca, la zucchina appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, genere cucurbita pepo. La pianta può essere a cespuglio o a fusto strisciante, il quale si caratterizza per la forma angolosa, ricca di viticci e dai lunghi e cavi peduncoli delle grandi foglie cuoriformi ispide e rugose. I suoi frutti sono ovoidali, a clava, cilindrici o sferici, a seconda delle varietà.
Originaria delle regioni temperate calde del Nord America dove godeva di un alto consumo tra i nativi, fu introdotta in Europa e la sua coltura si diffuse rapidamente,

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Il pisello  (Pisum sativum) appartiene alla Famiglia delle Papilionacee, Specie Leguminose. Pianta erbacea annuale a steli eretti e ramificati, provvisti di viticci con cui si avvinghiano ai sostegni, di sviluppo ridotto nelle variet√† nane, alti fino a 2 metri in quelle a portamento rampicante.
Tratto dalla nostra rubrica Ricette, riportiamo un men√Ļ completo di Cucina Vegetariana Biontegrale con i Piselli: 
Insalata russa vegetariana , Crema di piselli , Orzo e Piselli , Sformatino di piselli e verdure miste.

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