Alla scoperta dei prodotti tipici e delle ricette della Cucina Greca.
Fin dall’antichità la cucina greca, insieme con quella persiana, fu considerata la migliore e più varia. L’agricoltura degli antichi Greci si fondava sulla coltura dell’olivo, della vite, del grano, dell’orzo e sulla pastorizia e per secoli la carne arrostita con erbe selvatiche, i formaggi o il latte cagliato, il vino e l’olio rappresentarono la base della sua cucina.
Ingredienti
20 foglie di vite tenere – 200 g di riso a grana lunga – 2 cipollotti – 2 limoni – foglie di menta fresca – olio – sale e pepe.
Preparazione
eliminare i piccioli delle foglie di vite e sbollentarne 16 in acqua salata per 2 minuti, scolare e stendere su carta assorbente per asciugarle. Tritare il cipollotto e alcune foglie di menta, mescolare in una ciotola con il riso lavato,
Ingredienti
250 g di pasta fillo – 500 g di spinaci – 2 cipollotti – 1 spicchio d’aglio – 200 g di formaggio feta – 1 uovo – 1 mazzetto di erbe aromatiche (menta, aneto, prezzemolo) – olio – sale e pepe.
Preparazione
pulire e lavare accuratamente gli spinaci, ripassare in padella con poco olio, i cipollotti affettati e l’aglio tritato, quando risultano senza liquido fare raffreddare.
Ingredienti
4 melanzane di media grossezza – 2 pomodori ramati – 100 g di formaggio feta – 1/2 cipolla – 2 C di olive Kalamata tritate – alcune foglie di basilico – origano secco – olio – sale e peperoncino in polvere.
Preparazione
lavare e tagliare le melanzane nel verso della lunghezza, praticare alcune leggere incisioni, salare e mettere a scolare in uno scolapasta, dopo una mezz’ora mettere in una teglia da forno,
Ingredienti
200 g di pasta fillo – 200 g di ricotta di pecora o di capra – 100 g di yogurt greco – 2 C di zucchero a velo – 1 pizzico di stimmi di zafferano – la buccia grattugiata di 1/2 limone – miele possibilmente di timo – burro.
Preparazione
in una ciotola lavorare ricotta, yogurt e zucchero fino ad ottenere un composto fine ed omogeneo,
