Ingredienti:
200 g di kamut – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – 2 caspi di radicchio di Treviso – 1 pizzico di curcuma e peperoncino – 1 rametto di rosmarino tritato – 2 foglie di alloro.
Preparazione:
Cuocere il kamut (dopo averlo lasciato a bagno almeno 10 ore) con l’alloro per 40 minuti; nel frattempo tritare la cipolla e l’aglio e farli appassire in una teglia oliata,
Ingredienti: 1 cipolla – 1 porro – 1 spicchio d’aglio – 200 g di radicchio a scelta – 50 g di fiocchi d’avena piccoli – un pizzico di curry – sale e olio q.b.
Preparazione:
tritare la cipolla, il porro e l’aglio, farli saltare in una teglia oliata, aggiungere il radicchio pulito e lavato, fare saltare ulteriormente per 10-15 minuti. Aggiungere i fiocchi d’avena e acqua o meglio brodo vegetale calcolando una ciotolina per persona.
Il radicchio appartiene alla famiglia delle Composite, genere Cichorium e comprende numerose varietà : cicoria selvatica, cicoria catalogna, cicoria di Bruxelles, radicchio in genere (di Verona, Treviso, Castelfranco Chioggia, ….).
Menù con il radicchio:
Antipasto: Radicchio e Daikon
Primo: Torta salata al radicchio
Primo: Crema di radicchio
Secondo:
L’asparago appartiene alla famiglia delle Gigliacee, genere asparagus officinalis ma è molto diverso dalle altre piante della famiglia, sia per forma che per sapore. La parte edule dell’asparago è fornita dai cosiddetti turioni, che sono i giovani germogli dei fusti, raccolti non appena spuntano dal terreno.
Cucina Vegetariana Biontegrale con l’asparago:
Antipasto: Crostini alla salsa di Asparagi
Primo:
In questo numero si parla di:
Critica, Costellazione sagittario, Radicchio, Svezzamento terza parte, Tofu: l’alimento nazionale giapponese, Cronache da Kakilandia, Disoccupazione, Acidosi e alcalosi, Pesticidi, il giardino dell’eden: le radici bibliche e l’antica mitologia degli spazi verdi, Vino biologico, Vivisezione, Decrescita, Siccità , sentenza eternit e prosecco: impariamo dalla sentenza sull’eternit anche nella docg prosecco.
Attività culturali: I corsi, le conferenze, i gruppi di studio dell’Associazione La Biolca
Gli inserti di «Biolcalenda»:
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