Ingredienti
2 cipolle tritate finemente – 1 c di zenzero in polvere – 500 g di patate tagliate a spicchi – 2 carote affettate – 200 g di zucca a cubetti – 1 rapa bianca tritata – 250 g di cavolo cappuccio affettato – 200 g di spinaci o bieta da taglio – 2 pomodori affettati (o 4 pelati) – 4 C di concentrato di pomodoro – 200 g di burro di arachidi –
Ingredienti
12 gombo – 1 cipolla – 1 peperoncino rosso e 1 verde – 1 pomodoro maturo – olio di arachidi e sale.
Preparazione
pulire i gombo e tagliare a rondelle, tritare finemente la cipolla, eliminare i semi dai peperoncini e affettarli finemente, spellare il pomodoro, eliminare i semi e tagliarlo a cubetti. In una casseruola mettere poco olio e soffriggere la cipolla, aggiungere i gombo, cuocere per 5 minuti mescolando spesso,
Ingredienti
2 cipolle – 50 g di arachidi sgusciate – brodo vegetale – 1 c di cumino in polvere – peperoncino macinato – olio di arachidi – sale.
Preparazione
con l’aiuto di un tritatutto macinare molto finemente le arachidi. Affettare sottilmente le cipolle, mettere in un tegame con poco olio, salare e cuocere mescolando ogni tanto fino a quando saranno ammorbidite e sarà consumato il liquido di vegetazione. Aggiungere il cumino,
Ingredienti
1 avocado maturo – succo di 1 limone e di 1 lime – 1 C di burro o crema di arachidi – peperoncino – cannella – erba cipollina o coriandolo tritato – 1 C di olio extravergine di oliva – sale.
Preparazione
sbucciare l’avocado, tagliare a fette, salare e spruzzare di succo di limone per evitare che si ossidi. Mescolare accuratamente la crema di arachidi con il succo di lime,
Ingredienti
½ kg di mango maturo – 2 uova – 20 g di burro – 4 C di latte – 2 C di farina – 5 C di zucchero di canna – sale.
Preparazione
sbucciare e tagliare a pezzi il mango, mescolare con un cucchiaio di zucchero, fare riposare mezz’ora e poi frullare col mixer. In una terrina sbattere le uova col restante zucchero e il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto spumoso.
Ingredienti
3 tuberi di igname – 400 g di salsa di pomodoro – 1 cipolla tritata – 2 spicchi d’aglio – abbondante timo secco – 1 c di peperoncino fresco tritato finemente – 30 g di arachidi tostate e tritate grossolanamente (facoltative) – olio di arachidi – sale e pepe.
Preparazione
sbucciare e lessare in abbondane acqua salata i tuberi di igname, lasciare raffreddare. Fare un soffritto con aglio,
Ingredienti
100 g di peperoncini cani (o altro tipo) freschi – 1 C di concentrato di pomodoro – 1 C di senape forte – 5 spicchi d’aglio – succo di lime – 1 C di aceto – olio di arachidi e sale.
Preparazione
in un mortaio pestare i peperoncini con un paio di cucchiai d’acqua, fino ad ottenere una pasta morbida. Se volete fare più velocemente, frullateli con il mixer.
L’agricoltura senegalese è principalmente un’agricoltura di sussistenza, basata sulla coltivazione del miglio nelle zone più secche di savana e del riso lungo i fiumi Gambia e Senegal, delle arachidi, della manioca e di molti tipi di verdure. I frutti più coltivati sono le banane di diverse varietà e il mango, ma molto consumati sono anche pompelmi rosa e arance, papaye, mele e molto usato è anche il frutto del baobab, usato come fine pasto o per produrre una bevanda dissetante casalinga. Nei villaggi tradizionali,
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