La cucina spagnola, come quella italiana, è composta dalle differenti cucine regionali, anche se oggi, alcune abitudini alimentari sono diffuse in tutto il paese, come l’uso della pasta, la preparazione di innumerevoli varianti di paella, i churros e molti altri.

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Frittelle di olive
Ingredienti: 50 g di farina – 2 uova – 4 pomodorini a cubetti -2 C di olive denocciolate e affettate – 1 cipolla.

Preparazione
sbattere l’uovo con un pizzico di sale, aggiungere la farina, mescolare e aggiungere il resto degli ingredienti e un pizzico di peperoncino, regolare di sale e fare riposare 15 minuti. In una padella fare scaldare l’olio, versare il composto a cucchiaiate,

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Ingredienti 
300 g di ceci lessati – 400 di spinaci – 2 spicchi d’aglio – 3 C di aceto – 2 fette di pane raffermo – 1 c di paprica dolce – 1/2 c di cumino in polvere – 1 peperoncino – olio evo – sale.

Preparazione
scolare e tritare gli spinaci appena sbollentati. In una padella fare soffriggere l’aglio intero e il pane a pezzi, fare raffreddare tutto,

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Gazpacho

Ingredienti 
800 g di pomodori ramati maturi – 200g di pane raffermo – 1 cipolla rossa – 1 peperone rosso e 1 giallo – 1 cetriolo -100 ml di aceto bianco – basilico – olio evo – salsa Tabasco – sale.

Preparazione
affettare il pane, tostare 4 fette e ammollare le altre in una ciotola con l’aceto e altrettanta acqua. Mettere da parte un pomodoro, 1/3 di ciascun peperone,

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Ingredienti 
1 l di vino rosso di Rioja (o un rosso corposo) – 1/2 melone – 12 ciliegie – 100 g di more -100 g di lamponi – 100 g di ribes rosso – 100 g di fragole – 1 arancia – 2 C colmi di zucchero di canna – 1 bicchierino di rum (facoltativo).

Preparazione
con un coltellino affilato tagliare la parte arancione dell’arancia cercando di avere una sola,

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