Ingredienti
1 melanzana – 2 spicchi d’aglio – 1 cipolla piccola – mezzo chilo di pomodorini – 1 peperoncino – un ciuffo di timo fresco – un ciuffo di basilico – cacio ricotta grattugiato, olio e sale q.b. – 280 g di pasta di grano duro formato penne
Preparazione
in una padella mettere l’olio, l’aglio, il peperoncino e la cipolla tritata. Fare appena dorare, aggiungere la melanzana tagliata a dadini,
Ingredienti
2 melanzane medie – una decina di pomodori secchi sott’olio – 4 C di cacio ricotta grattugiata –2 spicchi d’aglio – timo secco – olio e sale q.b.
Preparazione
lavare le melanzane e tagliarle a fette di mezzo cm nel senso della lunghezza, cospargere di sale e far sgocciolare per un quarto d’ora, sciacquare ed asciugare, quindi cuocerle alla piastra. Tagliare a piccoli pezzetti i pomodori secchi,
Ingredienti
2 melanzane – 2 C di pecorino grattugiato – 2 spicchi d’aglio – 1 C di prezzemolo tritato – qualche foglia di menta fresca – olio e sale q.b.
Preparazione
mettere le melanzane in una teglia in forno a 200° fino a che la buccia sia ben arrostita da poterla togliere; schiacciare bene tutta la polpa con una forchetta ed aggiungere il pecorino, il prezzemolo, l’aglio tritato,
Ingredienti
2 melanzane medie – olio di semi – una manciata di menta fresca – 2 spicchi di aglio – sale q.b.
Preparazione
lavare e tagliare a cubetti le melanzane, salarle e metterle in uno scolapasta a gocciolare per un quarto d’ora, sciacquare ed asciugare; quindi friggere nell’olio bollente e scolare su carta assorbente, aggiungere l’aglio a pezzetti e la menta. Mescolare e trasferire su un piatto da portata.
Ingredienti
500 g farina tipo 0 – 150 g di zucchero – 1 bicchiere di olio – 2 uova – 1 limone – 1 bustina di lievito – un c di bicarbonato – 1 vasetto di confettura di mele cotogne o di uva – 1 c di cannella in polvere – zucchero a velo q.b.
Preparazione
miscelare la farina, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato, la cannella;
Ingredienti
2 kg di fave fresche – 1,5 kg di cicoria (oppure catalogna) – 1 cipolla – olio e sale q.b.
Preparazione
sgusciare le fave, sciacquare e colare bene, mettere in una padella un po’ di olio, la cipolla affettata e le fave a stufare. Pulire bene la cicoria, lavarla e fare lessare in acqua salata; disporre la cicoria un po’ brodosa in un piatto fondo e disporre sopra le fave stufate.
Ingredienti
200 g di grano in chicco – una decina di pomodorini ciliegino – menta fresca – sale e olio q.b.
Preparazione
la sera prima mettere a bagno il grano con abbondante acqua, colare il grano, sciacquare e mettere a cuocere con tre parti del suo peso di acqua; quando arriva a bollore salare, abbassare la fiamma e coprire. Cuocere fino a completo assorbimento dell’acqua; a cottura ultimata far raffreddare,
Ingredienti
350 g di farina tipo 0 – 100 g di farina di grano duro senatore cappelli – 20 g di lievito di birra fresco – una dozzina di pomodorini ciliegino – olio e sale q.b.
Preparazione
fate sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida; su una spianatoia versare le farine e impastare con il lievito sciolto nell’acqua. Nel corso dell’impasto aggiungere dell’acqua salata per ottenere un impasto compatto ma morbido,
Ingredienti
3 manciate di portulaca – 1 cipolla di tropea – una dozzina di pomodorini ciliegino – una tazza di aceto di vino – sale e olio q.b.
Preparazione
sbucciare e tagliare la cipolla a fettine sottili con una mandolina, metterla in una ciotola, salare e coprire con l’aceto e l’acqua, lasciare a macerare almeno tre ore. Raccogliere della portulaca (meglio la parte superiore più tenera) e lavarla bene;
