Ingredienti: 300 g di patate – 300 g di farina – 50 g di burro – 2 uova – 50 g di zucchero – 10 g di lievito di birra – sale – zucchero a velo – olio per friggere.

Preparazione: lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle. Impastarle poi con la farina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Far lievitare l’impasto per un’ora tenendolo coperto. Con l’aiuto di un po’ di farina fare dei salamini e poi chiuderli a ciambellina. Friggerli in olio bollente. Servire le graffe cosparse di zucchero a velo.