Il territorio ungherese è prevalentemente pianeggiante e fino al Medioevo, la parte occidentale percorsa dal Danubio era una vasta distesa di paludi, mentre la parte orientale era divenuta una steppa arida a causa dei disboscamenti, le popolazioni che abitavano questi territori erano fondamentalmente nomadi e tutta la loro attrezzatura da cucina era rappresentata da un paiolo (bogràcs) che veniva montato su un trepiede direttamente sul fuoco.

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Ingredienti: 400 g di funghi coltivati o di bosco – 1 cipolla bianca – 1 carota – 1 l di brodo vegetale – 50 ml di latte (anche vegetale) – 2 C di yogurt (anche di soia) – 2 c di paprica dolce – 1 c di aglio in polvere – 1/2 limone spremuto – prezzemolo – aneto ed erba cipollina tritati a piacere – olio – sale e pepe.

Preparazione: pulire i funghi e tagliare a fettine,

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In questo numero si parla di:
Foreste, carciofo, Ungheria, Cina, floriterapia, allergie, mandorla, Filippo Zaccaria, pesticidi, educazione, Vaxxed, aria viziata, Piacenza, 1997, semi antichi, pizza, lombrico, OGM, pero.
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Ingredienti: 2 peperoni di diverso colore – 1 grossa cipolla rossa – 300 g di fagiolini – 300 g di funghi coltivati – 1 barattolo di polpa di pomodoro a cubetti – 2 C di paprica dolce – 1 C di cumino in polvere – 1 c di paprica forte – olio – sale.

Preparazione: mondare i fagiolini e lessare molto al dente in acqua salata, pulire i funghi e affettarli grossolanamente,

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Ingredienti: 1 kg di asparagi verdi – 180 g di panna acida – 4 C di formaggio grattugiato (tipo caciocavallo) – 2 C di pangrattato – 1 uovo – 2 c di paprica dolce – olio – noce moscata – zucchero (anche di canna) – sale.

Preparazione: mondare gli asparagi dalle parti dure, lessarli al dente. Sbattere l’uovo con la panna acida, la paprica, un pizzico di zucchero e uno di sale,

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Ingredienti: 1 confezione di pasta frolla rettangolare – 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare – 400 g di confettura di prugne (o altra a piacere) – 150 g di granella di nocciole tostate – 2 C di grappa alle prugne (se necessaria) – zucchero a velo.

Preparazione: solo se la confettura che usate è molto compatta, mettetela in una ciotola e mescolatela con la grappa, altrimenti fate a meno del liquore.

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