Ingredienti: 400 g di piselli – 1 patata media – 1 carota – 3 coste di sedano – 1 cipolla piccola – parmigiano grattugiato – alcune noci tritate – sale – pepe – olio.
Preparazione: in una pentola contenente 2 litri circa di acqua salata fare bollire il sedano, la patata, la cipolla e la carota per circa 20 minuti, verso fine cottura aggiungere i piselli e lasciare cuocere ancora per 15 minuti.
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Il termine asparago o asparagio (dal greco aspharagos, che è dal persiano asparag, ossia germoglio) può designare sia l’intera pianta che i germogli della specie Asparagus officinalis L. L’asparago possiede particolari proprietà diuretiche, viene apprezzato dai buongustai e ha alle spalle una storia millenaria.
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Cari amici, vi ha mai colto, nel corso della preparazione di una ricetta, la sensazione di qualche passaggio mancante? Percependo questo non in modo razionale e cosciente, ma come una sottile energia emotiva, come una sensazione di non-completezza, un restare un po’ “sulle spineâ€, una sorta di emozione sottilmente ansiosa, non espressa in pensiero?
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Ingredienti: 10 asparagi verdi – un mazzetto di ravanelli – 150 g di cicorino – mezzo finocchio – succo di mezzo limone – olio – sale.
Preparazione: mondare gli asparagi dalla parte legnosa dei gambi, lavare ed affettare i ravanelli ed il finocchio, lavare il cicorino; condire il tutto con olio, sale ed una spruzzata di limone.
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Ingredienti: 300 g di orzo perlato – 10 asparagi misti – 1 cipolla – 1 spicchio di aglio – olio – sale – curry – 900 ml di brodo vegetale – qualche pistillo di zafferano.
Preparazione: lavare l’orzo in acqua corrente, metterlo a cuocere con il brodo, al bollore aggiungere il sale e coprire, con fuoco al minimo, fino ad assorbimento del brodo.
Nel frattempo tritare la cipolla,
Ingredienti: 150 g di farina di ceci – 300 ml di acqua – 12 asparagi – olio – sale e paprika.
Preparazione: amalgamare la farina di ceci con l’acqua lentamente per non formare grumi, coprirla con un panno e farla riposare per almeno 3 ore. Mondare gli asparagi e cuocerli al vapore. Trascorso il tempo di posa dell’impasto, nel mescolarlo aggiungere l’olio, il sale, la paprika. Versare il composto in una teglia da forno,
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È una ricetta volutamente semplice, ma molto efficace. Semplice perché voglio lasciare spazio libero per la vostra fantasia. Ed è una ricetta composta, perché come una bambola russa trovate una ricetta nell’altra.
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Le basi della fertilità organica in agricoltura biodinamica
L’incremento dell’humus nel terreno rappresenta uno dei capisaldi dell’agricoltura biodinamica. L’humus è importante perché diversamente da altre tipologie di sostanza organica è in grado di resistere nel tempo ai vari stress di natura ambientale e antropica senza consumarsi, risultando quasi inerte alla degradazione biologica poiché il carbonio in esso contenuto è strutturato in forme molto stabili (resiste maggiormente ai processi ossidativi).
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Ingredienti per la frolla: 250 g di farina tipo “0â€- 60 g di malto – 60 ml di olio di girasole – 70 ml di acqua tiepida – un pizzico di sale – buccia grattugiata di mezzo limone – 10 g di lievito al cremor tartaro.
Per la crema: 500 ml di latte di riso – 50 g di amido di mais – 90 g di zucchero di canna,
Tutti conoscono questa pianta invadente diffusa un po’ dappertutto. Il taraxacun officinalis, questo è il suo nome scientifico, appartiene alla famiglia delle composite ed è quindi imparentato con la cicoria, la margherita, la camomilla, il carciofo.
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“L’unica gioia al mondo è cominciare. È bello vivere perché vivere è cominciare, sempre, ad ogni istante. Quando manca questo senso – prigione, malattia, abitudine, stupidità – si vorrebbe morire†(Cesare Pavese).
L’espressione della primavera, con lo spuntare delle prime erbette, sembra corrispondere in natura esattamente a questa citazione, così bella e preziosa. La natura comincia, ricomincia, ed è una gioia! L’unica gioia al mondo.
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Ingredienti: 250 g di riso integrale – 1 cipolla bianca – 1 bustina di zafferano (o 1 c di pistilli ) – un pizzico di curcuma – un pizzico di prezzemolo tritato – olio e sale q. b.
Preparazione: cuocere il riso con il doppio di volume d’acqua o meglio con brodo vegetale. Nel frattempo tritare la cipolla e farla appassire in una pentola oliata, quindi unirla al riso una volta cotto,
Ingredienti: 120 g di cicerchie – ½ cavolfiore di media grandezza – 1 cipolla – 1 carota – 1 costa di sedano – un pizzico di paprika – 1 c di origano fresco o secco – 1 c di senape – 2 foglie di alloro – olio e sale q. b.
Preparazione: mettere in ammollo le cicerchie per circa 8 ore. Pulire e lavare il cavolfiore e le altre verdure,
Ingredienti: 1 manciata di lattughino – 1 decina di foglie di tarassaco – 1 manciata di valeriana – 20 fiori di tarassaco – 2 carote di media grandezza – 2 C di succo di limone – olio e sale q. b.
Preparazione: pulire, lavare e far asciugare le verdure a foglia, spazzolare, lavare le carote e grattugiarle. Condire separatamente le verdure a foglia e le carote. Disporre nei singoli piatti le foglie,