Ingredienti: 150 g di succo d’arancia – 100 g di zucchero – 400 g di latte di riso – 2 tuorli – 2 C di sciroppo d’acero – 2 C di succo d’arancia – 4 cm. di bastoncino di vaniglia – 70 g di maizena.

Preparazione: spremere 2-3 arance fino a ottenere 150 grammi di succo (di cui se ne terrà da parte due cucchiai), passarlo in un pentolino, unire lo zucchero, i due tuorli, il latte di riso, la maizena e la vaniglia. Accendere la fiamma e far sobbollire per circa 15 minuti, mescolando. Eliminare il bastoncino di vaniglia. Bagnare d’acqua 4 ciotoline, versare in ognuna la stessa quantità di budino e lasciare raffreddare.Al momento di servire rovesciare uno stampino su ogni piatto e guarnire con il succo d’acero sciolto per un attimo con il succo d’arancia.