In questo numero si parla di: scarsità, carciofo, cardo e porro, consumo di carne, Aurum metallicum, aterosclerosi, virus, paura, Stavros Niarchos, OSB, Bioliving, olio di sesamo, personalità emotive, genitori e figli, rosa canina, orto bio, preparato 507, Lessinia, agricoltura sociale.
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Originario del Medioriente, il carciofo ha costituito fin dall’antichit√† un prodotto importante per i fitoterapisti Egizi e Greci, ma pare che altrettanto antico sia il suo uso in cucina. Gi√† nel IV secolo a.C. era coltivato dagli arabi che lo chiamavano Kharshaf√Ę da cui l’attuale nome.

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In questo numero si parla di:
Foreste, carciofo, Ungheria, Cina, floriterapia, allergie, mandorla, Filippo Zaccaria, pesticidi, educazione, Vaxxed, aria viziata, Piacenza, 1997, semi antichi, pizza, lombrico, OGM, pero.
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Ingredienti: 250 g di bulgur – una costa di sedano – 2 pomodori rossi – 50 g di capperi – 1/2 limone – olio q.b. – 1 C di prezzemolo tritato – 1 rametto di maggiorana – alcune foglie di basilico – sale e pepe q.b.

Preparazione: mettere a bollire in una pentola di acqua per 30 minuti circa il bulgur precedentemente sciacquato, salare a fine cottura. Scolare e far intiepidire.

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Ingredienti: 6 carciofi Р1 spicchio d’aglio Рun mazzetto di prezzemolo Рfoglie di menta e maggiorana Р80 g di yogurt di soya Р2 c di pangrattato Рsale e pepe q.b. Рolio Рbrodo vegetale.

Preparazione: pulire i carciofi dalle foglie esterne dure, tagliare le sommità e i gambi. Svuotare il centro dei carciofi, lavarli in una bacinella con acqua e limone. In una padella mettere l’olio con un pò di aglio e prezzemolo tritati,

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Carciofo

Carciofo – Cynara scolymus, L. –  Famiglia Composite o Asteraceae
La specie spontanea alla quale fanno capo le forme coltivate – Cynara Cardunculus L. carduccio – √® comune nei campi e nelle zone erbose aride del centro e del sud d’Italia e nelle isole e vi fiorisce in estate.

La forma colturale, derivata da questa è descritta da Linneo come specie distinta (Cynara Scolymus L.), è nota a tutti sotto le due forme che assume in coltura,

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