Ingredienti: 1 mela – 1 banana – 1 pera – 1 C di maizena – 4 C di farina – 100 g di zucchero – 2 C di semi di sesamo – 1 bicchiere di birra cinese – olio per friggere – sale.
Preparazione: con tre cucchiai di farina, 1 di maizena, un pizzico di sale e la birra fredda fare una pastella morbida e metterla a riposare in frigorifero. Sbucciare e affettare i frutti ricavando 8 pezzi da ciascuno e passarli nel restante cucchiaio di farina.
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Ingredienti: 100 g di vermicelli di soia – 2 scalogni – 1 carota – 2 coste di sedano – 150 g di cavolo cappuccio – 5 funghi cinesi neri secchi – 100 g di germogli di bambĂą in scatola – 100 g di germogli di soia – 4 coste di bietola – 2 cm di radice di zenzero fresco – 2 C di salsa di soia – ½ C di erba cipollina tritata –
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Ingredienti: 200 g di riso profumato a grana lunga (taj o basmati) – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio – ½ C di semi di anice o di finocchio – 4 capsule di cardamomo – 1 C di coriandolo fresco tritato – 1 C di semi di sesamo – 2 C di anacardi – 1 pizzico di chili in polvere – olio di sesamo – sale.
Preparazione: mettere il riso in una casseruola aggiungendo il doppio del suo volume di acqua,
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Ingredienti: 200 g di to-fu – 50 g di mandorle a lamelle – 1 cipollotto col verde – 3 spicchi d’aglio – 1 carota – 1 zucchina ben soda – 4 cimette di cavolfiore – 2 foglie di cavolo cappuccio – 1 manciata di fagiolini – 100 g di germogli di soia – 100 g di germogli di bambĂą in scatola – 50 g di castagne d’acqua (anche in scatola) – ½ peperone giallo –
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Ingredienti: 250 g di farina – 1 scalogno – 300 g di cavolo cinese – 200 g di to-fu – 2 C di sherry secco – 2 C di piselli fini sgusciati (anche surgelati) e lessati – 1 C di erba cipollina tritata – 1 pizzico di aglio in polvere – 1 C di maizena – 1 C di salsa di soia – olio di sesamo – 2 C di brodo vegetale – sale.
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Ingredienti: 1 C di maizena – 250 ml di acqua fredda – 1 C di salsa di soia – 1 C di concentrato di pomodoro – 2 C di aceto di riso – 1 C di zucchero.
Preparazione: mescolare la maizena con lo zucchero, aggiungere l’acqua, l’aceto e la salsa di soia. Versare in un pentolino, cuocere a fuoco molto lento fino a quando comincerĂ a bollire, aggiungere il concentrato di pomodoro,
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Ingredienti: 8 fogli di pasta speciale per involtini – 2 carote – 2 scalogni – ½ piccolo cavolo cappuccio – 200 g di germogli di soia – 4 funghi neri cinesi secchi – 1 c di maizena – ½ c di zucchero – 1 c di zenzero in polvere – 1 C di salsa di soia – 2 C di olio di sesamo – olio di arachidi per friggere – sale.
Preparazione: mettere a bagno per mezz’ora i funghi in acqua calda,
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La grande estensione del Paese e la varietĂ dei suoli e dei climi, fanno sì che in Cina vi siano grandi differenze nelle caratteristiche dell’agricoltura e che, per conseguenza, vi sia una notevole differenza fra la cucina delle differenti regioni: per questo, normalmente si parla di cucine cinesi.
La Cina è da tutti considerata il paese del riso, ma il riso arriva nel bacino mediterraneo, come coltura agricola, solo dopo l’anno mille, introdotto dagli arabi che lo portarono dall’India.
