Torta alle noci

Ingredienti 
Per la pasta: 250 g di farina bianca – 1 uovo – un pizzico di sale – 1 C. di zucchero a velo – 1 c. di lievito – 4 C. di olio d’oliva – 4 C. di succo di mela.
Per la guarnizione: 200 g di gherigli di noce – 75 g di burro – 100 g di zucchero di canna – 100 g di miele – 3 rossi d’uovo –

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Foccaccia di mais

Ingredienti 
½ L. di latte – 2 C. di olio – 5 C. di zucchero di canna – 1 uovo – 100 g di farina di mais – 1 pizzico di vaniglia – 100 g. di uvetta – 2 mele – 2 mandaranci spremuti – 8 fichi – 1 pizzico di sale.

Preparazione
Bollire il latte, versare la farina a pioggia fino a formare una polentina consistente, cuocere per 2-3 minuti e spegnere.

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Budino alla carruba

Ingredienti 
½ L. di latte di riso – 2 C. di maizena (amido di mais) – 2 C. di malto – 1 C. di farina di carrube – 1 C. di crema di nocciole – 1 c. di agar-agar in polvere – 1 pizzico di sale.
Per decorare: qualche nocciola tostata o cioccolato di carrube.

Preparazione
In un pentolino scaldare il latte con il sale e il malto e portarlo quasi ad ebollizione,

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Strudel di mele

Ingredienti 
250 g di farina – 1 uovo – 1 pizzico di sale – 1 C. di olio – 1 dl. di acqua calda – ½ c. di lievito da dolci – 2 mele – 100 g di uvetta sultanina – 1 C. di zucchero – 1 C. di pane grattugiato – 100 g di mandorle o pinoli – 3 C. di marmellata – 2 C. di malto.

Preparazione
setacciare la farina,

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Crostata al limone

Ingredienti 
Ingredienti per la pasta: 300 g di farina bianca – 100 g di zucchero di canna a velo – 1 presa di sale – 1 uovo – 150 g di burro freddo – ½ bustina di lievito per dolci.
Per la crema: 2 uova – 150 g di zucchero di canna a velo – 30 g di burro – 1 limone.

Preparazione
Mescolare la farina setacciata con lo zucchero a velo,

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Ingredienti 
400 g di farina bianca – 100 g di farina integrale – 100 g di marmellata – 1/4 di L di latte – 50 g di burro – 1 C. di miele (o di malto d’orzo) – 10 g di lievito di birra secco – 1 pizzico di sale. Consigliabile: carta da forno

Preparazione
Togliere il burro dal frigorifero e tenerlo a temperatura ambiente per ammorbidirlo. Con le farine,

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Ricette d’Autunno: Dolci e Dessert

La maggior parte delle ricette sono tratte dal libro 
Metti una sera a Cena di Carmen Bellin
La Biolca Edizioni – Padova – tel. 049 9101155 

Note: La quantità degli ingredienti si riferisce a un menù tipo per 4 persone. C sta per cucchiaio  – c sta per cucchiaino – g sta per grammo – kg sta per chilogrammo – L sta per Litro dl sta per decilitro –

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