Ingredienti: 100 g di fiocchi di quinoa – 3 carote – 1 cipolla – 1 gambo di sedano – 1 pizzico di paprika.
Preparazione: tritare la cipolla e tagliare a dadini le carote e il sedano, farle stufare per 10 minuti, regolare di sale e paprika, unire i fiocchi di quinoa, mezzo litro di brodo vegetale e lasciare ammorbidire per 10 minuti. Quindi frullare il tutto, portare a ebollizione,
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Ingredienti: 200 g di quinoa in chicco – 2 C d’olio – 2 C di passata di pomodoro fresco – 1 spicchio d’aglio – un trito di erbe aromatiche: timo, origano, santoreggia, basilico, prezzemolo – 1 pizzico di peperoncino – olio e sale q. b.
Preparazione: cuocere la quinoa per circa 20 minuti. Nel frattempo pulire, lavare e tritare le erbe aromatiche, fare anche insaporire il pomodoro con un pò d’olio e un pizzico di peperoncino.
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Ingredienti: 4 zucchine di media grandezza – 150 g di quinoa – 1 spicchio d’aglio – 1 pizzico di origano – 1 pizzico di peperoncino – 1 C di pangrattato – olio e sale q.b.
Preparazione: cuocere la quinoa, nel frattempo tagliare a tronchetti le zucchine, togliere l’interno (avendo l’avvertenza di non arrivare al fondo). Amalgamare la quinoa con l’aglio schiacciato, l’origano, il peperoncino e il pan grattato,
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Ingredienti: 250 g di fiocchi di quinoa – 100 g di farina di mandorle – 150 ml di succo di melagrana – 1 pizzico di sale – 3 C di zucchero di canna – la buccia grattugiata di 1 limone – 1 C di zucchero a velo – 1 melagrana.
Preparazione: in una ciotola mettere i fiocchi di quinoa, aggiungere il succo della melagrana, 1 pizzico di sale,
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Ingredienti: 150 g di riso Basmati – 120 g di lenticchie verdi piccole – 4 scalogni – 3 carote – 3 zucchine piccole – 1 costa di sedano – 1/2 limone – 40 g di mandorle a lamelle – 1 spicchio d’aglio – 1 foglia di alloro – 1 c di curcuma e 1 di cumino in polvere – 1 C di coriandolo fresco o prezzemolo tritato – 1 peperoncino fresco –
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Ingredienti: 300 g di linguine o spaghetti di grano saraceno – 500 g di fagiolini – 2 mazzi di basilico – 50 g di pinoli – 2 spicchi d’aglio – 75 ml di olio – sale.
Preparazione: mettere nel vaso del frullatore ad immersione le foglie di basilico lavate ed asciugate, aggiungere i pinoli, l’aglio e metĂ olio, cominciare a frullare a velocitĂ media, quindi continuare a versare l’olio a filo e ad aumentare la velocitĂ delle lame,
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Ingredienti: 500 g di barbabietole rosse – 1 cetriolo – 1 cipolla di Tropea – 1 spicchio d’aglio – 1 mazzetto di coriandolo fresco – 1 c di cumino in polvere – 2 C di aceto di mele – olio – Tabasco, sale.
Preparazione: tritare grossolanamente tutte le verdure, versare nel vaso del frullatore ad immersione insieme con tutti gli altri ingredienti. Frullare fino ad ottenere un frullato denso ed omogeneo da mangiare col cucchiaio.
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Ingredienti: 120 g di miglio – 600 ml di latte vegetale – 1 c di vaniglia in polvere – 2 C di olio di cocco integrale – 2 C di miele – caramello giĂ pronto – sale.
Preparazione: mettere a bagno il miglio per un paio d’ore, poi passare in un colino e lavare sotto l’acqua corrente fino a quando l’acqua sia chiara, scolare e versare in una pentola insieme con 550 ml di latte,
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Abbiamo visto che le allergie, ma anche le intolleranze, sono in continuo aumento, così come il diabete mellito. Le cause delle intolleranze, vanno in gran parte ricercate nell’eccessivo consumo di cibi realizzati con preparazioni industrializzate, basate sull’uso di materie prime molto lavorate e raffinate.
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