In questo numero si parla di: situazione europa, riso, tofu, fluoro, stress, neurologia, bonding, candelora, spendere, glifosato, uomo, Nils Udo, 2003, salutogenesi, bambini, risto famiglia, la pasta per tronchi, sementi, Marocco, Wistawa Szymborska
Gli inserti di «Biolcalenda»:
EfferveScienza Siete pazzi a mangiarlo?
L’agenda di febbraio: Eventi in Veneto e nel resto d’Italia
Calendario delle semine del mese di febbraio 2018

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Ingredienti: 200 g di to-fu – 50 g di mandorle a lamelle – 1 cipollotto col verde – 3 spicchi d’aglio – 1 carota – 1 zucchina ben soda – 4 cimette di cavolfiore – 2 foglie di cavolo cappuccio – 1 manciata di fagiolini – 100 g di germogli di soia – 100 g di germogli di bambù in scatola – 50 g di castagne d’acqua (anche in scatola) – ½ peperone giallo –

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Insalata Greca

Ingredienti:
400 g. di tofu – il succo di un limone – 1 peperone giallo – 1 cetriolo – 5 pomodori maturi – 1 cuore di sedano – 1 cipolla bianca – 20 olive nere – una decina di foglie di basilico (o un C. di origano ) – sale – 1 pizzico di zenzero – olio q. b.

Preparazione:
Scottare il tofu per qualche minuto in acqua bollente salata e acidulata con succo di limone.

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Bruschette varie

Alla crema di formaggio e rucola:
Ingredienti: 4 fette di pane integrale – 1 hg. di ricotta – una manciata di rucola – 1 c. di senape.
Preparazione: Tagliare le fette di pane dello spessore di mezzo cm. circa; spalmarle con la senape, unire la ricotta a ciuffetti, cospargere di rucola tritata grossolanamente e servire le tartine guarnite con le olive.

Ai pomodorini e basilico
Ingredienti: 8 fette di pane –

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Tofu strapazzato

Ingredienti:
400 g di tofu – 1 cipolla media – 2 carote – 1 zucchina – 1 pezzo di gambo di sedano – ½ C. di olio di sesamo – sale

Preparazione:
Tagliare le verdure a fiammifero. Scaldare l’olio in una padella. Saltare per qualche minuto le cipolle, poi aggiungere le carote e il sedano e continuare la cottura per alcuni minuti ancora. Sbriciolare il tofu e unirlo alle verdure saltate,

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Ingredienti:
2 carote – 1 costa di sedano – 1 finocchio piccolo – 1 limone – 1 manciata di crescione – 1 pacchetto di tofu – 2 fette di pane tostato – 1 pizzico di: curry, maggiorana – sale e olio q. b.

Preparazione:
Pulire e lavare le verdure, tagliarle a julienne e condirle con sale, olio e succo di limone. A parte preparare la salsa di tofu: mettere nel frullatore un po’

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