Ingredienti: 200 g di carote – 100 g di farina di carote – 50 g di farina di mandorle – 50 g di fecola – 100 g di zucchero di canna semolato – 50 g di margarina di soia – 2 uova – 100 ml di latte di riso – 1 bustina di lievito istantaneo senza glutine – pangrattato senza glutine – zucchero a velo – sale fino.
Preparazione: lavare,
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Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare – 2 mazzi di asparagi verdi – 250 g di ricotta – olio – sale – pepe – 1 uovo.
Preparazione: pulire gli asparagi privandoli della parte legnosa del gambo, lessarli per 6-7 minuti, scolarli. Versare la ricotta in una ciotola, salare, aggiungere un filo d’olio, un po’ di pepe e mescolare bene.
Srotolare la pasta sfoglia, tagliarla a quadrati con un coltello,
Ingredienti: 1 cespo di radicchio – 3 C di pangrattato – olio q. b. – 1 spicchio d’aglio
2 C di parmigiano (facoltativo) – sale- pepe.
Preparazione: togliere le foglie esterne del radicchio, lavarlo sotto acqua corrente e tagliarlo a spicchi. In una teglia mettere 2 cucchiai d’olio, a fiamma media farlo scaldare, aggiungere l’aglio,
farlo dorare sempre a fiamma bassa in modo che non bruci,
Ingredienti: 60 g di olio di arachidi – 4 pere – 25 g di burro – 2 C di zucchero di canna –
caramello già pronto.
Preparazione: versare l’olio di arachidi in una terrina, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare bene. Mettere momentaneamente da parte.
Lavare bene le pere, tagliarle a metà senza privarle della buccia e del picciolo.
Sistemare le pere in una pirofila rettangolare,
Seppur il nome possa evocare, come assonanza qualcosa di ‘esplosivo’, ciò che davvero lo contraddistingue è la capacità di far rimanere inalterato il carico glicemico, mantenendo le calorie pressoché nulle .
L’eritritolo (indicato in etichetta con E968) è infatti un dolcificante al pari dello zucchero, con gusto e somiglianza visiva quasi confondibili che sta assumendo sempre più rilevanza, rappresentando una valida alternativa ai classici dolcificanti sintetici e semisintetici. E’ presente naturalmente nella frutta (pere,
In un paese come l’Italia, così legato alla tradizione del pranzo con un primo piatto a base di pasta, l’industria alimentare si è ingegnata per trovare sostituti dei cereali contenenti glutine, per le persone celiache o anche solo intolleranti al glutine. Queste paste si possono preparare con cereali senza glutine di un solo tipo come mais, riso o grano saraceno, oppure con un misto di questi associati fra di loro, con anche l’aggiunta di farine di chinoa,
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Ingredienti: 100 g di lenticchie secche – 2 arance – 1 piccola cipolla rossa – alcuni gambi di prezzemolo tritati grossolanamente – olio – aceto di mele – 1 foglia di alloro – sale e peperoncino in polvere.
Preparazione: lessare le lenticchie in acqua salata come previsto in confezione, insieme con una foglia di alloro e scolare. Affettare la cipolla e mettere in una ciotola coperta di aceto di mele per 15 minuti,
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Ingredienti: 270 g di tagliolini di farina di ceci e riso (o altre farine di legumi a piacere) – 300 g di funghi cardoncelli (o pleurotus) freschi – 1 cipolla bianca – 1 carota – 1 gambo di sedano – ½ bicchiere di vino bianco secco – prezzemolo tritato a piacere – 2 foglie di alloro – olio – sale e pepe bianco.
Preparazione: tritare finemente la cipolla e in una padella fare un soffritto veloce con poco olio,
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Ingredienti: 300 g di radici di Soncino o scorza bianca – 2 uova – 2 C di farina di riso – foglie di timo a piacere – olio di arachidi – sale e pepe.
Preparazione: pelare le radici e grattugiarle grossolanamente, farle lessare per 5 minuti in acqua salata e scolare. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere le radici bollite e scolate, la farina di riso e le foglie di timo,
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Ingredienti: 100 g di farina fioretto integrale di mais – 500 ml di “latte di riso†– 80 g di zucchero di canna – ½ c di vaniglia in polvere – 100 g di cioccolato di Modica al peperoncino – 100 g di panna liquida senza lattosio – 50 g di pistacchi sgusciati – olio di girasole.
Preparazione: portare ad ebollizione la bevanda di riso, versare a pioggia la farina fioretto e cuocere a fuoco basso mescolando per circa 30 minuti (o come indicato nella confezione).
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Ingredienti: 200 g di farina 0 – 50 ml di olio di semi – 120 g di eritritolo – 1 uovo – buccia di 1 limone bio – 1 c di lievito per dolci – sale – confettura di albicocche.
Occorrente: teglia da 26 cm di diametro.
Preparazione: pasta frolla, setacciare farina e lievito. Aggiungere eritritolo, uovo, olio, limone grattugiato, un granello di sale.
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Ingredienti: 2 confezioni di seitan naturale – 1 peperone – prezzemolo fresco – 1 C di olive taggiasche – olio – salsa tamari – batata – semi di papavero.
Preparazione: sbollentare pochi minuti il seitan in acqua bollente e sminuzzarlo poi al coltello (o con mezzaluna). Aggiungere man mano olive, peperoni, prezzemolo proseguendo la tritatura. Versare in una ciotola ed aggiungere olio e tamari regolando l’intensità del condimento secondo il proprio gusto.
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Ingredienti per gli gnocchi: 250 g farina taragna istantanea – 1 L d’acqua salata – 2 C di lievito alimentare in scaglie – 2 C di maizena.
Ingredienti per il condimento: 200 g di funghi a piacere – 100 ml di bevanda di soia non zuccherata – 5 g di maizena – olio – sale e pepe q.b. – prezzemolo.
Occorrente: mixer.
Preparazione: preparare la polenta taragna come riportato nella confezione e versarla in una pirofila.
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Ingredienti: 3 cipolle grandi – 150 g di yogurt di soia al naturale – 50 g di semi di girasole – 10 g di mandorle – 15 g di lievito alimentare in scaglie – sale q.b.
Occorrente: essiccatore o forno.
Preparazione: mondare le cipolle, tagliarle a fette spesse 1 cm e ricavarne dei singoli anelli. Versare in frullatore tutti gli ingredienti rimasti (cipolle escluse) fino a formare una pastella morbida e saporita.
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