Ingredienti
400 g di pasta corta – ½ melone – 100 g di rucola – 1 confezione di zafferano – 1 limone – sale – olio – peperoncino q.b.
Preparazione
cuocere in abbondante acqua salata la pasta con l’aggiunta dello zafferano (così diventerà gialla). Scolarla, condirla con olio ed un pizzico di peperoncino e lasciare a raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tagliare il melone a cubetti dopo averlo sbucciato e pulito dai semi.
Ingredienti
1 melone – 150 g zucchero di canna grezzo – 300 g di frutta fresca a piacere – 1 limone – 100 g di nocciole.
Preparazione
tagliare il melone a metà , eliminando semi e filamenti, togliere la polpa con uno scavino o con un cucchiaino. Spolverizzare l’interno del melone con 1 C di zucchero e metterlo in frigorifero. Lavare la frutta e tagliarla a pezzetti, unirla alla polpa di melone;
Ingredienti
4 bicchieri – 250 g yogurt greco – 300 g di polpa di anguria – 8 g di agar agar – 2 C di miele – 1 punta di cucchiaino di vanillina bourbon.
Preparazione
preparare lo yogurt mescolando insieme il miele e la vanillina, fare il primo strato nel bicchiere, livellandolo, mettere in frigo a rapprendere. Pulire dai semi l’anguria, ridurla in pezzi e frullare; prendere 6 C di succo d’anguria,
Ingredienti
per la frolla: 250 g farina tipo “0” – 60 g di malto di mais – 60 ml di Olio di mais – 70 ml di acqua tiepida – un pizzico di sale – buccia grattugiata di mezzo limone – 10 g di lievito al cremortartaro. Per il ripieno: 750 g di polpa d’anguria frullata -70 g di amido di mais – zucchero di canna a piacere (circa 4 C)- un cucchiaino di cannella.
L’Ortica (Urtica dioica, fam. Urticaceae) è una pianta erbacea perenne, nativa dell’Europa, dell’Asia, del Nord Africa e del Nord America. Possiede peli che, quando toccati, espellono un fluido che causa bruciore e prurito a uomini e animali.
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Ingredienti
200 g di ortiche – 100 g di borragine – 100 g di fiocchi di avena piccoli – 1 cipolla – 1 porro – 1 spicchio d’aglio – olio e sale q. b. – 1 pizzico di curry e peperoncino – sale – brodo vegetale q. b.
Preparazione
in una pentola con 2 cucchiai d’olio far saltare la cipolla e l’aglio tritati, aggiungere il porro tagliato a rondelle sottili,
Ingredienti
280 g di bulgur – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – una manciata di erbe aromatiche e fiori vari – prezzemolo – olio – sale.
Preparazione
cuocere il bulgur, nel frattempo tritare la cipolla e l’aglio e farli rosolare in una padella oliata. Quando il bulgur è cotto condirlo con un filo d’olio, la cipolla e l’aglio e poi unire le erbe aromatiche. Mescolare delicatamente e servire guarnendo il piatto con il prezzemolo e i fiori.
Ingredienti
300 g di riso integrale – 1 cipolla – 2 spicchi d’aglio – 2 rametti di rosmarino – prezzemolo – peperoncino – fiori di glicine (o altri fiori di stagione) – olio – sale.
Preparazione
lavare e cuocere il riso. In una padella oliata rosolare la cipolla e l’aglio tritati. Tritare finemente anche gli aghi di rosmarino e una manciata di fiori di glicine. Quando il riso è cotto condirlo con un filo d’olio,
Ingredienti
6 dl di latte di riso o acqua – farina q. b. – 300 g di ortiche – 1 manciata di menta – 100 g di crema di tofu – 2 spicchi d’aglio – olio – paprika – sale.
Preparazione
in una ciotola, con una frusta, mescolare il latte di riso con la farina necessaria a ottenere una pastella morbida, salare e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
La cucina spagnola, come quella italiana, è composta dalle differenti cucine regionali, anche se oggi, alcune abitudini alimentari sono diffuse in tutto il paese, come l’uso della pasta, la preparazione di innumerevoli varianti di paella, i churros e molti altri.
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Frittelle di olive
Ingredienti: 50 g di farina – 2 uova – 4 pomodorini a cubetti -2 C di olive denocciolate e affettate – 1 cipolla.
Preparazione
sbattere l’uovo con un pizzico di sale, aggiungere la farina, mescolare e aggiungere il resto degli ingredienti e un pizzico di peperoncino, regolare di sale e fare riposare 15 minuti. In una padella fare scaldare l’olio, versare il composto a cucchiaiate,
Ingredienti
300 g di ceci lessati – 400 di spinaci – 2 spicchi d’aglio – 3 C di aceto – 2 fette di pane raffermo – 1 c di paprica dolce – 1/2 c di cumino in polvere – 1 peperoncino – olio evo – sale.
Preparazione
scolare e tritare gli spinaci appena sbollentati. In una padella fare soffriggere l’aglio intero e il pane a pezzi, fare raffreddare tutto,
Ingredienti
800 g di pomodori ramati maturi – 200g di pane raffermo – 1 cipolla rossa – 1 peperone rosso e 1 giallo – 1 cetriolo -100 ml di aceto bianco – basilico – olio evo – salsa Tabasco – sale.
Preparazione
affettare il pane, tostare 4 fette e ammollare le altre in una ciotola con l’aceto e altrettanta acqua. Mettere da parte un pomodoro, 1/3 di ciascun peperone,
Ingredienti
1 l di vino rosso di Rioja (o un rosso corposo) – 1/2 melone – 12 ciliegie – 100 g di more -100 g di lamponi – 100 g di ribes rosso – 100 g di fragole – 1 arancia – 2 C colmi di zucchero di canna – 1 bicchierino di rum (facoltativo).
Preparazione
con un coltellino affilato tagliare la parte arancione dell’arancia cercando di avere una sola,
