Marmellata di uva nera

Ingredienti: 500 g di uva – 400 g di zucchero – 1 limone.

Preparazione: pulire i grappoli, lavarli sotto l’acqua corrente. Aprire gli acini e far uscire i semi. Mettere gli acini in una casseruola e farli cuocere a pentola scoperta a fiamma moderata. Quando cominciano ad amalgamarsi, aggiungere il succo di un limone. Continuare la cottura a fiamma molto bassa mescolando spesso fino a quando la marmellata sarà abbastanza densa.

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Ingredienti: 200 g di sciroppo d’acero – 1/2 L di bevanda di riso – 5 C di amido di mais – gherigli di noci.

Preparazione: sciogliere l’amido di mais con la bevanda di riso fredda, per non formare grumi; far addensare sul fuoco, aggiungendo lo sciroppo mescolando ancora per 1 minuto. Distribuire il budino in 4 stampini, facendolo raffreddare in frigorifero.
Rovesciare gli stampini nei piatti e guarnire con i gherigli di noce spezzettati e dello sciroppo d’acero.

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Cocktail digestivo

Ingredienti: 1 peperone rosso – 1 peperone giallo – 1 cipolla – 2 melanzane lunghe – 2 zucchine – 1 pizzico di paprika – 1 mazzetto di menta fresca tritata – 3 C di acidulato di mele – olio e sale q. b.

Preparazione: pulire, lavare e tagliare tutte le verdure a listarelle, passarle in una padella oliata, regolare di sale e paprika e farle saltare per 10 minuti; spruzzarvi quindi l’acidulato di mele e far rosolare ancora 2-3 minuti a fiamma vivace.

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