Ingredienti
600 g di carote – 1 cipolla tritata – 2 spicchi d’aglio tritato – 4 C di panna montata (senza zucchero) – 1 C di foglie di carota tritate (in mancanza prezzemolo) – 5 chiodi di garofano – 1 C di succo di limone – 1 l di brodo di verdure – 1 noce di burro – sale e pepe.
Preparazione
pelare e affettare le carote,
Ingredienti
2 patate (possibilmente a buccia rossa) – 8 cimette di cavolfiore – 2 grosse carote – 1 mela – 100 g di sedano rapa – 200 g di formaggio cheddar (o altro formaggio da fonduta) – 200 ml di birra Guinnes (o altra birra scura) – 1 C di farina – 100 ml di succo di mela – 1 c di senape di Digione – succo di limone – sale e pepe.
Ingredienti
500 g di mele – 1 C di zucchero di canna – 60 g di zucchero scuro integrale – 120 g di succo di mele – 50 g di burro – 180 g di farina – 2 c di lievito per dolci – 1 c di zenzero in polvere – 1 c di cannella in polvere – 1/3 di c di chiodi di garofano macinati – buccia di 1/2 limone –
Ingredienti
due piccoli caschi di puntarelle – 4 pomodori secchi – una manciata di capperi – una dozzina di olive verdi o nere – olio e sale q.b.
Preparazione
mondare le puntarelle dividendole singolarmente, togliere le foglie grandi che si possono mangiare lessate, tagliare le puntarelle a striscioline e mettere a bagno in acqua molto fredda. Lavare bene i pomodori, le olive e i capperi per togliere il sale e tagliare a pezzetti.
Ingredienti
due caschi di puntarelle – un barattolo di pelati – 2 spicchi di aglio – 1 peperoncino – olio e sale q.b.
Preparazione
mondare le puntarelle dividendole singolarmente, sbollentare in acqua salata per pochi minuti e scolare. Preparare il sughetto, rosolare l’aglio e il peperoncino nell’olio, unire i pelati a piacere schiacciati o passati, cuocere una decina di minuti poi aggiungere le puntarelle ben scolate, continuare fino a cottura delle puntarelle.
Ingredienti
due caschi di puntarelle – 2 uova – farina 1- olio e sale q.b.
Preparazione
mondare le puntarelle dividendole singolarmente, sbollentare in acqua salata per pochi minuti, scolare e far asciugare bene. Preparare la pastella sbattendo le uova con la farina, se fosse troppo densa diluire con poca acqua (meglio se gassata). Aggiungere le puntarelle alla pastella facendo attenzione che la assorbano bene, friggere in olio bollente,
Ingredienti
due caschi di puntarelle – una manciata di pangrattato – una manciata di cacio ricotta – olio sa e pepe q.b.
Preparazione
mondare le puntarelle dividendole singolarmente, sbollentare in acqua salata per pochi minuti e scolare. Mettere in una pirofila, spolverare col pangrattato e con il cacio ricotta grattugiato, a piacere una grattatina di pepe. Cuocere in forno a 180-190° fino a formare la crosticina.
Alla scoperta dei prodotti tipici e delle ricette della Polonia. La cucina polacca è piuttosto varia, ma risulta difficile definirne l’origine e la tipicitĂ . Infatti, quella attuale è frutto dei cambiamenti storici e delle numerose invasioni, che l’hanno profondamente influenzata ed è il risultato di reinterpretazioni delle influenze della cucina tedesca, italiana, francese, russa ed ebraica.
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Ingredienti
160 g miele – 80 g di noci macinate – 10 g di burro – 100 g pane grattugiato – 1,5 dl di panna montata – 3 uova – 1/2 c di vaniglia in polvere – 50 g zucchero di canna – zucchero semolato – mirtilli sciroppati per decorare.
Preparazione
imburrare uno stampo da budino e coprire il fondo con carta da forno, spolverizzare i bordi interni di zucchero semolato.
Ingredienti
3 tazze da caffè colme di grano saraceno – 1 cipolla – 1 carota – 3 C di polpa di pomodoro a cubetti – 1 C di prezzemolo tritato – 30 g di burro – 2 uova sode – 4 C di panna acida – sale e pepe.
Preparazione
lavare i grani di grano saraceno sotto acqua corrente, scolare e versare in una ciotola, mescolare con la carota e la cipolla tritate molto finemente,
Ingredienti
300 g di farina 0 – 600 g di verza – 30 g di funghi secchi – 1 cipolla bianca – 2 C di olio extravergine d’oliva – 1 C di foglie di timo – acqua tiepida – burro per condire – sale e pepe.
Preparazione
setacciare la farina sulla spianatoia, fare la fontana, versare al centro acqua tiepida sufficiente ad impastare e un pizzico di sale,
Ingredienti
Base acida di segale: 5 C di farina di segale – 250 ml d’acqua – 1 spicchio d’aglio – 2 grani di pimento – 1 foglia di alloro – 10 grani di pepe nero – crosta di 1 fetta di pane integrale sbriciolata.
Preparazione
versare in un barattolo di vetro la farina, aggiungere l’aglio leggermente schiacciato e gli altri ingredienti, coprire con acqua e mescolare tutto.
Ingredienti
150 g di farina di mais – 100 g di farina 0 – 60 g di burro sciolto – 1 bicchiere di latte – 1 uovo sbattuto – 100 g di formaggio tipo Emmental – 1 c di senape in polvere – 1/2 bustina di lievito in polvere per torte salate – 1 uovo sodo – 3 C di olio – 2 cetriolini in agrodolce – 1 scalogno – 1 c d’aneto (anche barba di finocchio) tritato –
Ingredienti
200 g di cavolfiore – ½ mela verde – 1 c di senape – 1 C di gomasio – 1 C di farina di riso – 1 C di rosmarino tritato – 4 fette di pane integrale – olio e sale q.b.
Preparazione
cuocere il cavolfiore e lasciarlo intiepidire, sbucciare e tagliare la mela a fettine sottili, mettere questi ingredienti nel frullatore, unire il gomasio, la farina di riso,
