Ingredienti
300 g di semola di grano duro rimacinata – 1 mazzetto di asparagi selvatici – 1 cipollotto – olio – 4 C di pecorino grattugiato – sale e pepe.
Preparazione
preparare a fontana la semola sulla spianatoia, versare al centro acqua sufficiente ad impastare ed ottenere un impasto omogeneo ed elastico, fare riposare per mezz’ora. Riprendere l’impasto e tirarlo fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliare la pasta in quadrati di circa cm 4 x 4,
Ingredienti
4 carciofi violetti – 4 C colmi di pangrattato – 1 spicchio d’aglio – 1 mazzetto di prezzemolo – alcuni fili di erba cipollina – olio, sale e pepe.
Preparazione
in una ciotola mescolare il prezzemolo, l’aglio e l’erba cipollina tritati con il pangrattato, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e due cucchiai di olio. Tagliare il gambo alla base del carciofo, eliminare le foglie più dure e tagliare la parte spinosa,
Ingredienti
400 g di farina – 250 ml latte – 200 g di semi di papavero – 120 g di zucchero semolato – 120 g di burro – 120 g di zucchero di canna – 2 uova – 10 g di lievito di birra fresco – 1 c di vaniglia in polvere – buccia grattugiata di 1 limone – 1 c di cannella in polvere – 1 pizzico di sale.
Preparazione
n una ciotola versare 4 cucchiai di farina,
Ingredienti
g 500 cipolline bianche – 1 C di olio – 2 c di zucchero di canna – 50 ml di aceto di mele – paprika dolce – sale.
Preparazione
pelare il primo strato e lavare le cipolline, mettere in una padella l’olio, aggiungere le cipolline, lo zucchero, dopo 1 minuto aggiungere l’aceto di mele tenendo alta la fiamma per far evaporare la parte alcolica. Aggiungere 50 ml di acqua,
Ingredienti
kg 1 di cipolle bianche e rosse – 1 c di prezzemolo – 2 c di pane grattugiato – 3 c di olio – sale – pepe.
Preparazione
sbucciare e lavare le cipolle, bollirle separatamente per 7/8 minuti in acqua bollente salata. Scolarle, farle raffreddare e tagliarle a metà ; oliare una pirofila e disporvi le cipolle con la parte tagliata verso l’alto, salare e pepare. Spolverizzare con il pane grattugiato e versare sopra un giro d’olio.
Ingredienti
4 cipolle bianche – 200 g di olive nere – olio – 2 foglie di salvia – pizzico di origano e di maggiorana – sale. Per la pasta sfoglia: 350 g di farina tipo 2 – 1 bustina di lievito – acqua tiepida – sale.
Preparazione
preparare la pasta sfoglia mettendo in una terrina la farina, il lievito ed impastare con l’acqua tiepida, aggiungere poi il sale e stendere 2 dischi sottili di pasta.
Ingredienti
5 grosse cipolle – 100 g di farina di riso – 1 l di brodo vegetale – 1 c di olio – un pizzico di sale – 1 1 c di gomasio.
Preparazione
far stufare in un tegame coperto le cipolle affettate finemente. Spolverarle con la farina e mescolarle bene, aggiungere il brodo caldo e salare. Cuocere a fuoco molto lento per 40 minuti, mescolando frequentemente.
Alla scoperta dei prodotti tipici e delle ricette del Belgio. La cucina belga subisce storicamente almeno due influenze principali, quella francese nella parte francofona e quella tedesca nella parte fiamminga. I due principali prodotti che hanno reso il Belgio famoso nel mondo sono la birra, in gran parte di produzione artigianale o semiartigianale, prodotta in oltre 400 tipi, molto utilizzata anche in cucina per la marinatura delle carni e il cioccolato.
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Ingredienti
500 g di cavolfiore – 300 g di broccoli – 1 cespo di indivia belga – 2 C di pinoli – 1 C di uvette – 1 C di prezzemolo tritato – 1 C di erba cipollina tritata – 1/2 limone – 1 c di senape di Digione – 6 C di olio – 1 pizzico di noce moscata – sale e pepe.
Preparazione
lavare il cavolfiore e il broccolo,
Ingredienti
500 g di indivia belga – 1 cipolla bianca – 30 g di burro – 30 g di farina – 1 tuorlo d’uovo – 1 L di brodo vegetale – 2 C di panna – alcuni fili di erba cipollina – noce moscata – sale e pepe.
Preparazione
affettare sottilmente la cipolla, lavare l’indivia, eliminare un centimetro di gambo e affettare sottile, fare stufare tutto con il burro,
Ingredienti
500 g di asparagi verdi Р350 g di pasta bris̬ Р1 porro Р1/2 L di latte Р100 g di formaggio Gouda Р450 g di farina Р50 g di burro Р1 uovo Рolio Рsale e pepe.
Preparazione
pulire gli asparagi, eliminare la parte bianca e spellare la parte dura, tagliare le punte a 10 cm e a tocchetti la parte restante.
Ingredienti
175 g di farina – 150 g di cioccolato fondente – 100 g di zucchero semolato – 50 g di burro – 2 uova – 1/2 c di lievito per dolci – 30 g di zucchero vanigliato – 100 g di zucchero a velo – 3 C di fave di cacao tostate – 1 pizzico di sale.
Preparazione
sbattere le uova insieme allo zucchero semolato e a quello vanigliato fino a farle diventare spumose,
Per secoli la cucina irlandese si è realizzata con due soli strumenti: un pentolone da appendere nel camino per preparare zuppe e una piastra da mettere direttamente sul fuoco per cuocere la carne di montone o vecchie pecore che erano stati sfruttati fino a tarda età per raccoglierne la lana e il latte.
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Ingredienti
4 patate – 150 ml di latte intero – 1 uovo – 2 C di farina – 20 g di burro – 200 g di cavolo cappuccio – olio – aceto di mele – panna acida compatta – 1 C di erba cipollina tritata – sale e pepe.
Preparazione
pelare le patate, prenderne due, tagliare a pezzi e lessare in acqua salata, grattugiare grossolanamente le altre due,
