Ingredienti
20 foglie di vite tenere – 200 g di riso a grana lunga – 2 cipollotti – 2 limoni – foglie di menta fresca – olio – sale e pepe.
Preparazione
eliminare i piccioli delle foglie di vite e sbollentarne 16 in acqua salata per 2 minuti, scolare e stendere su carta assorbente per asciugarle. Tritare il cipollotto e alcune foglie di menta, mescolare in una ciotola con il riso lavato,
Ingredienti
250 g di pasta fillo – 500 g di spinaci – 2 cipollotti – 1 spicchio d’aglio – 200 g di formaggio feta – 1 uovo – 1 mazzetto di erbe aromatiche (menta, aneto, prezzemolo) – olio – sale e pepe.
Preparazione
pulire e lavare accuratamente gli spinaci, ripassare in padella con poco olio, i cipollotti affettati e l’aglio tritato, quando risultano senza liquido fare raffreddare.
Ingredienti
4 melanzane di media grossezza – 2 pomodori ramati – 100 g di formaggio feta – 1/2 cipolla – 2 C di olive Kalamata tritate – alcune foglie di basilico – origano secco – olio – sale e peperoncino in polvere.
Preparazione
lavare e tagliare le melanzane nel verso della lunghezza, praticare alcune leggere incisioni, salare e mettere a scolare in uno scolapasta, dopo una mezz’ora mettere in una teglia da forno,
Ingredienti
200 g di pasta fillo – 200 g di ricotta di pecora o di capra – 100 g di yogurt greco – 2 C di zucchero a velo – 1 pizzico di stimmi di zafferano – la buccia grattugiata di 1/2 limone – miele possibilmente di timo – burro.
Preparazione
in una ciotola lavorare ricotta, yogurt e zucchero fino ad ottenere un composto fine ed omogeneo,
La cucina francese è estremamente variata e raffinata, sia per varietà di ingredienti utilizzati che tecniche di preparazione, piuttosto elaborate: una delle più apprezzate al mondo.
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Ingredienti
150 g di olive nere (o denocciolate sott’olio) – 50 g di pomodori secchi – 30 g di capperi – 2 spicchi d’aglio – 1 mazzetto di basilico – 1 piccolo peperoncino fresco o peperoncino in polvere – olio – fette di pane tostato.
Preparazione
denocciolare le olive, tagliuzzare i pomodori, dissalare i capperi, pulire il basilico. Riunire tutti gli ingredienti nel vaso del mixer con alcuni cucchiai di olio,
Ingredienti
1 cipolla – 2 carote – 2 gambi di sedano con le foglie – 2 zucchine – 2 pomodori ramati ben maturi – 50 g di piselli sgranati – 100 g di fagioli sgranati – 150 g di fagiolini – 1 grosso mazzo di basilico – un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, maggiorana, timo) – 1,5 L di brodo vegetale – 2 spicchi d’aglio – 50 g di pecorino grattugiato –
Ingredienti
1 grossa cipolla – 2 zucchine – 2 melanzane lunghe – 1 peperone giallo e 1 rosso – 4 pomodori ramati maturi – 2 carote – 1 mazzetto di basilico e timo – olio, sale e pepe.
Preparazione
sbollentare i pomodori in acqua per due minuti, spellare e tagliare a cubetti. Lavare e tagliare a cubetti piccoli e possibilmente uguali anche tutte le altre verdure e tenerle separate.
Ingredienti
500 g di ciliegie – 100 g di zucchero (anche di canna) – 100 g di farina – 100 g di farina di mandorle – 1 stecca di vaniglia – 3 uova – ÂĽ di l latte – 200 ml di panna liquida – 1 pizzico di sale.
Preparazione
lavare le ciliegie, denocciolare e disporre sul fondo di una teglia bassa da forno ben imburrata, spolverare di zucchero e fare riposare.
Ingredienti
400 g di pasta corta – ½ melone – 100 g di rucola – 1 confezione di zafferano – 1 limone – sale – olio – peperoncino q.b.
Preparazione
cuocere in abbondante acqua salata la pasta con l’aggiunta dello zafferano (così diventerà gialla). Scolarla, condirla con olio ed un pizzico di peperoncino e lasciare a raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tagliare il melone a cubetti dopo averlo sbucciato e pulito dai semi.
Ingredienti
1 melone – 150 g zucchero di canna grezzo – 300 g di frutta fresca a piacere – 1 limone – 100 g di nocciole.
Preparazione
tagliare il melone a metà , eliminando semi e filamenti, togliere la polpa con uno scavino o con un cucchiaino. Spolverizzare l’interno del melone con 1 C di zucchero e metterlo in frigorifero. Lavare la frutta e tagliarla a pezzetti, unirla alla polpa di melone;
Ingredienti
4 bicchieri – 250 g yogurt greco – 300 g di polpa di anguria – 8 g di agar agar – 2 C di miele – 1 punta di cucchiaino di vanillina bourbon.
Preparazione
preparare lo yogurt mescolando insieme il miele e la vanillina, fare il primo strato nel bicchiere, livellandolo, mettere in frigo a rapprendere. Pulire dai semi l’anguria, ridurla in pezzi e frullare; prendere 6 C di succo d’anguria,
Ingredienti
per la frolla: 250 g farina tipo “0” – 60 g di malto di mais – 60 ml di Olio di mais – 70 ml di acqua tiepida – un pizzico di sale – buccia grattugiata di mezzo limone – 10 g di lievito al cremortartaro. Per il ripieno: 750 g di polpa d’anguria frullata -70 g di amido di mais – zucchero di canna a piacere (circa 4 C)- un cucchiaino di cannella.
Ingredienti
200 g di ortiche – 100 g di borragine – 100 g di fiocchi di avena piccoli – 1 cipolla – 1 porro – 1 spicchio d’aglio – olio e sale q. b. – 1 pizzico di curry e peperoncino – sale – brodo vegetale q. b.
Preparazione
in una pentola con 2 cucchiai d’olio far saltare la cipolla e l’aglio tritati, aggiungere il porro tagliato a rondelle sottili,
